Cách làm món dê ngon như nhà hàng được một chị chủ của trang trại chuyên cung cấp dê cho khắp miền bắc tiết lộ.
Nguyên liệu:
– 0,5 kg thịt dê
– 3 quả chanh
– 1-2 củ gừng
– 4 nhánh sả
– 1 muỗng canh đường
– 1 thìa nhỏ bột canh
– Mùi tàu, rau ngổ
– Vừng rang
– Tương Bần.
Cách làm:
Bước 1:
– Gừng cạo vỏ, đập dập.
– Sả tước bỏ phần già, rửa sạch, đập dập.
Bước 2:
– Cho sả và gừng vào nồi nước, đun sôi.
– Thịt dê rửa sạch, để nguyên tảng, khi nồi sả, gừng sôi mới cho thịt vào luộc, sao cho nước chỉ xâm xấp mặt thịt.
– Để nồi sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp. Nếu nhà có người già và trẻ nhỏ bạn có thể để thịt chín kỹ hơn.
Bước 3:
– Vớt thịt ra, để nguội thái mỏng.
Bước 4:
– Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
– Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 5:
– Vừng rang giã dập.
Bước 6:
– Cho thịt dê vào bát tô, đổ nước cốt chanh vào, dùng tay bóp đều.
– Tiếp đó thêm 1 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ bột canh, rau ngổ, mùi tàu, gừng thái sợi vào, trộn đều, nêm nếm lại theo khẩu vị.
– Cuối cùng rắc vừng rang.
Bước 7:
– Ăn kèm chuối xanh thái mỏng, cuốn trong bánh tráng, chấm tương Bần pha thêm chút đường và gừng là ngon nhất.
Hạt Tiêu
Theo: Ngôi sao