Nấm hương tươi là một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích vì có hương vị tự nhiên thơm ngon, đặc biệt bổ dưỡng, tốt cho cơ thể.
Nấm hương là loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Với nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, chúng là một phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Nấm hương tươi có thể đem xào, nấu canh, nấu súp, nhồi thịt, nướng kèm thịt, thả lẩu, nướng… mà món nào cũng có độ hấp dẫn riêng.
Tuy nhiên, dù mua nhiều nấm hương tươi nhưng ít người biết làm thế nào để chọn được những cây tươi ngon, không có thuốc bảo quản. Đầu bếp đã mách, khi đi mua nấm hương tươi, nếu thấy 4 loại này nên tránh xa, nấm vừa không tươi lại kém chất lượng.
Nấm hương tươi có mùi thơm đặc trưng của nấm, nhẹ nhàng. Khi đưa lên mũi ngửi, mùi nấm đem lại cảm giác tươi mới, có mùi của đất.
Tuy nhiên, nếu cây nấm có mùi quá nồng, mùi chua hoặc mùi khó chịu chứng tỏ nó đã được để quá lâu. Hoặc do muốn để lâu nhiều người cho chất bảo quản vào nấm gây ra mùi nồng.
Những cây nấm như vậy không còn tươi nữa, giảm chất lượng hoặc biến chất, vì thế nếu gặp chúng tránh đừng mua nhé.
Nấm vốn mọc tự nhiên, có phần mũ tương đối tròn và dày. Nhưng nếu những cây nấm phát triển quá nhanh sẽ dẫn đến mũ nấm mỏng, tuy nhìn có vẻ ngon nhưng hương vị rất kém. Vì thế, nếu gặp những cây nấm kém chất lượng như vậy các bạn đừng mua nhé.
Ngoài ra, trong quá trình phát triển, mũ nấm hương thường bị nứt. Việc này có thể do nó bị thiếu nước hoặc thiếu chất dinh dưỡng.
Loại nấm này thường không có giá trị dinh dưỡng bằng những cây nấm có mũ lành lặn, do đó, bạn cũng không nên chọn chúng.
Bên cạnh đó, khi chọn, bạn lật nấm để xem các nếp gấp dưới phần mũ. Nếu các nếp gấp đã được mở ra và bạn có thể thấy một đường mỏng bên trong, điều đó có nghĩa là nấm đã cũ và tất cả các bào tử bên trong đã rơi xuống.
Những cây nấm này đã hết chất dinh dưỡng, không còn giá trị để mua.
Những cây nấm hương tươi thường có màu nâu vàng. Còn nếu thấy chúng có màu quá trắng hoặc quá đen chứng tỏ có vấn đề. Những cây nấm có màu thâm đen có thể là do đã để lâu ngày, bị mất chất dinh dưỡng và biến chất, ăn vào không tốt cho sức khỏe.
Do đó, dù được bán với giá rẻ như thế nào bạn cũng không nên mua.
Những cây nấm mà chạm khẽ một chút sẽ gẫy mũ thường rất nhẹ. Có thể chúng được sử dụng thuốc bảo quản hoặc đã để quá lâu. Nếu thấy những cây như vậy bạn cũng đừng chọn nhé!
Ngoài ra, bạn hãy để ý, chân của nấm hương thường dày, dài và ngắn. Khi chọn, hãy mua loại có chân dày và ngắn này.
Những cây nấm như vậy thường hấp thụ rất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình tăng trưởng, vì vậy chân của nó to, dày hơn bình thường. Người bán cũng bật mí, những cây có chân to thường chứa dinh dưỡng cao hơn những cây có chân mảnh.
