Trang chủ Cách chế biến Xào Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

0
32

Đĩa mực xào cần tỏi tây nóng hổi, khô ráo, dậy mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Mực chín tới giữ độ giòn dai sần sật, ngọt tự nhiên.

Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

Nguyên liệu

  • 2 con mực tươi (500 gr)
  • 1 nắm cần tây
  • 1 nắm tỏi tây
  • 1 củ hành tây
  • 1/2 củ cà rốt
  • 4 tép tỏi
  • Hành lá, ớt sừng (tùy chọn)
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
  • Gừng, giấm sơ chế khử tanh

Cách làm

1. Sơ chế

  • Mực tươi làm sạch, bóc bỏ màng, rửa với giấm và muối hạt cho sạch. Tạo hình mực bằng nhiều cách như khía hình vảy rồng cắt miếng vừa ăn. Tỉ mỉ hơn thì cắt hình chữ nhật, nửa trên khứa vảy rồng, nửa dưới cắt từng sợi để khi nấu xoăn lại như hình con mực. Sau đó, đun sôi nồi nước cùng chút giấm, gừng đập dập và đầu hành lá cho mực vào trụng sơ, vớt nhanh ra cho vào âu nước đá, múc ra để ráo sẽ giúp mực trắng, không tanh, lại giòn và không bị ra nước khi xào.Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút
  • Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 4-5 cm.Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Ớt thái sợi. Cà rốt tỉa hoa thái mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

2. Chế biến

  • Phi thơm 1/2 lượng tỏi cho vàng, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm chút gia vị, trút ra để riêng. Tiếp tục phi thơm 1/2 lượng tỏi còn lại, cho cà rốt vào đảo qua. Tiếp đến cho hành tây, tỏi tây, cần tây rồi trút mực vừa xào mực vào, xào nhanh tay trên lửa lớn cho rau củ quả chín tái. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị, thêm ớt. Múc ra đĩa, rắc hạt tiêu và thưởng thức nóng.Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

3. Yêu cầu thành phẩm

  • Đĩa mực xào cần tỏi tây nóng hổi, khô ráo, dậy mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Mực chín tới giữ độ giòn dai sần sật, ngọt tự nhiên. Các rau củ quả chín tới, vị hài hòa.Mực xào cần tỏi tây chỉ 15 phút

Chú ý:

  • Nên chần nhanh qua nước sôi trước khi xào để giúp món ăn khô ráo, không bị tanh.
  • Nên xào trên lửa lớn và nhanh tay các nguyên liệu để giữ độ giòn ngon.
  • Mực vốn dĩ có vị mặn nên không cần ướp gia vị sẽ làm khi xào bị ra nước. Mà trong quá trình xào thì nêm nếm gia vị cho phù hợp là được.

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x