Món mực nhồi thịt rim nước dừa có màu nâu vàng bắt mắt từ nước dừa tươi sánh lại, sớ mực dai mềm, thịt heo đậm đà gia vị.
Thịt, cá ăn hoài cũng ngán. Để đổi vị, bạn có thể chế biến món mực nhồi thịt theo cách rim với nước dừa tươi cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
– Mực: 5 con (khoảng 400 gram)
– Thịt heo: 300 gram (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)
– Nước dừa tươi: một trái
– Hành tím: 4 củ
– Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo
– Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Các nguyên liệu cần thiết để làm món mực nhồi thịt rim nước dừa gồm mực tươi, thịt nạc, củ hành tím…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da
– Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo
– Thịt heo thái nhỏ, băm nhuyễn
– Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ
Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực
– Cho vào tô hành lá, hành tím, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu vào thịt, trộn đều. Sau đó bạn để các gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.
Trộn thịt đã băm nhuyễn vào các gia vị cho thấm đều 10 phút trước khi nhồi vào mực.
– Nhồi thịt vào trong bụng mực đến khi căng tròn. Dùng một chiếc đũa xăm vào sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Lấy một cây tăm xăm ngang trên đầu để giữ thịt cố định, không bung ra khi chế biến.
Những con mực căng tròn sau khi nhồi thịt.
Bước 3: Rim mực với nước dừa
– Cho chảo lên bếp, để một muỗng canh dầu ăn vào, chờ nóng
– Cho mực vào, chiên hơi săn lại
– Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa
– Rim mực đến khi nước dừa dần cạn, cho một muỗng canh nước mắm vào và tiếp tục rim đến khi sốt gia vị cạn lại chuyển màu nâu vàng, sau đó tắt bếp.
Chiên mực săn lại trước khi đổ nước dừa tươi vào rim.
Chờ mực nguội bớt, cắt khoanh, cho món ăn ra đĩa, trang trí kèm rau xanh, dưa leo, ngò, ớt cho bắt mắt. Từng khoanh mực tròn, óng vàng, khi cho vào miệng càng thêm tan chảy bởi vị ngọt thanh thanh của nước dừa tươi, sớ mực dai mềm, thịt heo thơm tiêu, đậm đà gia vị. Món ăn thơm ngon, đậm chất này có thể dùng kèm cơm nóng.
Những con mực rim cho màu váng óng bắt mắt.
Việc chế biến món rim chẳng khó khăn vì chỉ cần bạn để ý một chút sẽ có món ăn đẹp mắt, vừa miệng. Vì vậy, trong quá trình rim mực, bạn nên lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để nước dừa thấm đều, sánh lại, cho màu sắc tự nhiên.
Bài và ảnh: Thư Kỳ
