Tương cà chua là một loại gia vị chấm được yêu thích của rất nhiều người. Cách làm tương cà chua để được lâu tại nhà cũng rất đơn giản lại đảm bảo an toàn vệ sinh.
Tương cà chua có thể sử dụng để chế biến các món ăn, sử dụng để chấm đồ chiên, rán vừa đậm đà, chua chua, ngọt ngọt, mặn mà hấp dẫn. Tự làm tương cà chua tại nhà để được lâu không quá khó. Bếp Eva hướng dẫn cách làm tương cà chua để được lâu, tương cà sánh mịn, mềm dẻo, màu sắc bắt mắt cực đơn giản.
Nguyên liệu làm tương cà chua
– 1kg cà chua chín đỏ
– 15g gừng
– 30g tỏi
– 60g hành tây
– 1 thìa cafe tiêu hạt hạt, 1g thanh quế, 1 cái đinh hương
– 20g bột năng
– 1 thìa cafe ớt bột
– 80g đường
– 1 thìa canh muối
– 30ml giấm
Cách làm tương cà chua để được lâu
Bước 1: Cà chua chín đỏ rửa với nước muối loãng. Sau đó gọt bỏ vỏ rồi bổ múi cau nhỏ (các bạn có thể khứa cà chua 2 đường ở dưới đáy quả, bỏ vào nước sôi chần qua 1 phút rồi vớt ra bóc vỏ cho dễ).
Có thể bỏ vỏ cà chua bằng cách chần qua nước sôi
Bước 2: Gừng, tỏi bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cafe tiêu hạt, 1g thanh quế và 1 cái đinh hương vào rang cho thơm.
Rang hạt tiêu, quế, hoa hồi cho thơm
Bước 3: Khi tiêu, quế, đinh hương đã thơm thì cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng vào đảo cùng. Đảo cà chua được 5 phút thì vớt quế và đinh hương ra. Đảo cà chua thêm 30 phút nữa là cà chua chín nhũn. Tắt bếp đợi cà chua nguội bớt.
Bước 4: Cà chua nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố. Bật máy xay, xay cho đến khi cà chua nhuyễn mịn hoàn toàn, cho thêm vào 20g bột năng và 1 thìa cafe bột ớt, xay tiếp thêm 1-2 phút là được. (Khi cho bột năng vào xay, nếu thấy tương cà chưa sánh thì có thể cho thêm bột năng).
Cho bột năng, bột ớt xay cùng cà chua (nếu ăn cay có thể cho ớt sừng vào xay cùng ở bước này)
Bước 5: Rây phần hỗn hợp cà chua vừa xay, loại bỏ hết phần bã. Đổ phần cốt thu được vào chảo.
Rây hỗn hợp loại bỏ hết bã
Bước 6: Bật bếp với lửa nhỏ vừa đun tương cà chua. Cho vào hỗn hợp cà chua 80g đường, 1 thìa canh muối và 30ml giấm trắng, đảo đều rồi nếm thử vừa với mong muốn là được. Đun lửa nhỏ vừa, vừa đun vừa đảo nhẹ. Đun tương cà khoảng 30 phút. Lấy 1 thìa nhỏ tương cà ra, nhỏ xuống đĩa, nghiêng đĩa nếu thấy tương cà không bị chảy là không còn nước, tương cà chua đã đạt. Tắt bếp và để nguội.
Nấu tương cà chua
Lưu ý: Tương cà khi còn nóng vẫn chưa đặc quánh, khi nguội tương cà sẽ đặc quánh lại ngon như ngoài hàng và có màu đỏ tươi đẹp mắt.
Tương cà khi nguội sẽ đặc sánh, mịn và màu đỏ đẹp
Bảo quản và sử dụng tương cà
Tương cà chua nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để được khoảng 3 tháng vẫn đậm đặc và màu sắc tươi đẹp.
Bảo quản tương cà trong hũ thủy tinh kín
Nếu muốn để tương cà chua lâu hơn, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng cần phải rã đông.
Tương cà chua sử dụng chấm đồ chiên rán như gà rán, khoai tây chiên… rất hấp dẫn. Có thể sử dụng tương cà để chế biến các món ăn cũng rất ngon.
Với cách làm tương cà chua để được lâu này, tương cà chua màu đẹp, thơm vị cà chua tươi, ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua vừa phải. Tương cà dẻo quánh, đặc sánh lại rất hấp dẫn.
Tương cà chua màu đẹp mắt
Lưu ý khi làm tương cà chua:
– Khi tự làm tương cà chua tại nhà không cho thêm nước để tương cà được sánh hơn và để được lâu hơn.
– Nếu ăn được cay có thể cho thêm ớt sừng vào xay cùng cà chua.
– Phải lọc bỏ hết phần bã cà chua sau khi xay thì tương cà mới được mịn.
– Cà chua làm tương cà ngon phải là loại quả cà chua chín, quả cà già và có nhiều bột. Không làm các loại quả cà chua còn xanh, chín nẫu sẽ khiến tương nhanh bị hỏng.
Theo: Eva
