Cả tuần lu bu tất tả, cuối tuần chần chừ gì mà không lăn vào bếp “chill” đãi cả nhà món ram cuốn cải đặc sản miền Trung nhỉ. Có công thức “chuẩn chỉnh” của Vlogger đình đám Helen thì đảm bảo là nhanh – gọn – ngon.
Nhớ Đà Nẵng thì làm liền food tour Đà Nẵng nào! Cùng vào bếp và “chu du” Đà Nẵng với món ngon đặc sản nem cuốn cải, vừa nghe đã thấy “ướt” áo. Ram cuốn cải được xem như một biến tấu vô cùng thú vị từ món nem rán hay món chả ram của người Đà Nẵng. Đây là món ăn dân dã thường được bán nhiều trong chợ hay những quán vỉa hè.
Người Đà Nẵng ăn ram cũng như người Bắc ăn nem hay người Nam ăn chả giò, về hình thức mỗi chiếc ram chỉ dài khoảng chừng một ngón tay với lớp vỏ thơm, giòn. Về nhân ram không có miến hay nấm mèo như nem của miền Bắc mà chỉ có thịt và tôm. Chờ khách đến, từng chiếc ram sẽ được chiên vàng trong chảo dầu đậu phộng đến khi vàng rộm, giòn rụm thì vớt ra ăn ngay tại chỗ.
Ram giòn, béo ngậy cùng nhân tôm thịt ăn cùng với lá cải đắng hơi hăng, cải và ram được xem là cặp đôi hoàn hảo để bổ trợ cho nhau, cải làm giảm vị ngấy của đồ chiên, còn ram át đi độ hăng, cay của cải, ăn hoài không ngán, “bắt” miệng tới lạ kỳ. Để ram cuốn cải đúng chuẩn vị “món ngon Đà Nẵng” thì phải đảm bảo cho lớp ram giòn tan, không bị cháy vỡ, nát và nước chấm phải đậm đà đủ vị chua ngọt cay.
Nguyên liệu:
100g tôm đất
100g thịt nạc vai
1 bó hành lá
10 miếng bánh tráng
1 quả trứng
Tiêu, rau sống, rau cải cay
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc vai thái lát mỏng, hành lá cách khúc, tôm đất cắt tỉa chóp đầu và chân
Bước 2: Ướp tôm, thịt nạc với chút tiêu và hạt nêm, thêm ít trứng đánh tan
Bước 3: Cho 1 lát thịt, 1 con tôm và vài cọng hành lá vào cuốn chặt tay trong miếng bánh tráng rồi đem chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
Làm nước chấm thật ngon với nước mắm cá cơm 3 Miền: Pha 2 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước, 2 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều. Tỏi ớt giã riêng rồi thả vào cho tỏi ớt nổi lên. Khi ăn cuốn với cải và chấm nước chấm cá cơm 3 Miền pha tỏi ớt.
Sao phải “cân não” mỗi ngày với câu hỏi “hôm nay ăn gì” khi món ram cuốn cải thơm ngon dễ làm thế này. Nước chấm cá cơm 3 Miền khơi nguồn sáng tạo cơm nhà ngon khoẻ cho các bữa ăn gia đình đậm đà, dậy vị và thơm ngon.
Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất; được đặc chế theo bí quyết riêng cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống; nước chấm có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho tất cả các món ăn từ kho – xào – nấu cho đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế; giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, đậm hương vị truyền thống, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ đc vị truyền thống.
Nguồn: Afamily
