Món bún riêu mang phong cách ẩm thực hiện đại, kết hợp giữa riêu cùng với trứng vịt lộn, thịt bò, chả cây như một nồi lẩu riêu cua thu nhỏ. Nước lèo thơm mùi riêu cua đồng cùng mắm tôm thoang thoảng, ăn tô bún khi còn nóng để cảm nhận hết mùi vị thơm ngon mà nó mang lại. Ngày trời mưa mà có tô bún riêu ngon lành như vầy thì tuyệt vời lắm đó nha.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 3 người
- Cua đồng 300 Gr
- Cà chua 1 Quả
- Đậu hũ trắng 100 Gr
- Hành tím 30 Gr
- Hạt màu điều 15 Gr
- Trứng gà 1 Quả
- Trứng vịt lộn 3 Quả
- Thịt bò 100 Gr
- Hành phi 15 Gr
- Hành lá 15 Gr
- Chả heo 6 Cây
- Dầu ăn 6 Muỗng canh
- Mắm tôm 3 Muỗng cà phê
- Hạt nêm 2.50 Muỗng canh
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Đường trắng 1.50 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Cho 300gr thịt cua đồng xay ra tô, thêm vào 1,2 lít nước lọc rồi khuấy đều cho thịt cua hoà tan vào nước. Tiếp theo lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần vỏ cua. Thêm vào nồi 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy lên cho đều.
2. Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi gây cháy. Khi nồi riêu sôi, riêu nổi lên mặt hết thì lấy vợt vớt phần riêu này cho ra dĩa để riêng. Ta sẽ còn lại phần nước riêu cua rất trong như hình.
3. Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với 15gr hạt màu điều. Bật bếp và đun nóng dầu đến khi hạt màu điều làm dầu ăn chuyển sang đỏ cam thì vớt ra. Múc ra bớt 1/2 số dầu điều để riêng, cho vào chảo 15gr hành tím băm và 1 quả cà chua cắt múi cau, xào 2 phút cho cà mềm rồi đổ phần cà xào vào nồi nước riêu.
4. Trên cùng chiếc chảo xào cà, cho 1/2 số dầu điều còn lại, thêm 15gr hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho riêu cua vào chảo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường rồi xào lên cho thơm. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo có sẵn 3 muỗng canh dầu ăn đã làm nóng chiên vàng giòn các mặt.
5. Cho đậu hũ chiên vào nồi riêu. Bắc nồi lên bếp, nêm nếm với 2.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê mắm tôm rồi khuấy đều. Vậy là những thành phần chính đã chuẩn bị xong rồi.
6. Hoàn tất tô bún với thịt bò nhúng tái, trứng vịt lộn, chả cây, hành lá, rau thơm, xà lách, bắp chuối bào và riêu đã chuẩn bị. Rưới nước riêu vào tô, rắc thêm hành phi rồi thưởng thức thôi nào.
7. Nhìn tô bún thật hấp dẫn và ngon miệng quá đúng không? Nhưng mình dám chắc không chỉ phần nhìn mà hương vị cũng cực kì xuất sắc đấy nhé. Nước riêu thanh, hột vị lộn béo ngậy, thịt bò mềm thơm cùng với riêu cua ngon xuất thần, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn này.
Theo Cooky
