Món cổ vịt cay nồng kết hợp với trứng gà tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu làm cổ vịt kho trứng:
-
1kg cổ vịt
-
Vài quả trứng gà
-
15gr ớt khô
-
10gr tiêu
-
3 lá nguyệt quế
-
3 hoa hồi
-
2 thảo quả
-
1 quả nhục đậu khấu
-
2 lát bạch chỉ
-
1 nắm thì là
-
2 lát chanh khô
-
2 thanh quế
-
2 thìa muối
-
10gr đường trắng
-
Hạt nêm
-
2 cây hành
-
4 lát gừng
-
3 thìa xì dầu
-
2 thìa nước tương đen
-
2 thìa dầu ớt
Cách làm cổ vịt kho trứng:
-
Luộc trứng gà, sau đó bóc vỏ và rửa sạch để sử dụng sau. Nhớ tận dụng nước dùng. Trong quá trình ướp cổ vịt, có thể cho trứng vào ướp cùng, hương vị sẽ thơm ngon hơn.
-
Ngâm cổ vịt trong nước khoảng 1 giờ để khử mùi tanh.
-
Cho cổ vịt vào nồi nước lạnh, thêm hành và gừng, sau đó đun sôi ở nhiệt độ vừa. Trong quá trình đun, hãy vớt bọt thường xuyên.
-
Sau khi vớt cổ vịt ra, hãy rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ mỡ thừa.
-
Chuẩn bị một nồi khác, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thêm ớt, tiêu, gừng, hoa hồi, thì là và tất cả các gia vị khác. Đun hỗn hợp này trong khoảng nửa phút để tạo ra hương thơm cay nồng.
-
Thêm nước tương, đường phèn, muối, hạt nêm, hành và 2 bát nước nóng vào nồi, đun sôi trong 3 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào nồi cơm điện, cho cổ vịt và trứng vào, thêm một ít dầu ớt, khuấy đều rồi nhấn nút nấu.
-
Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, mở nắp và tiếp tục nấu trong 40 phút để gia vị thấm đều vào cổ vịt và trứng.
-
Bày món cổ vịt kho trứng ra đĩa và để nguội trước khi thưởng thức.
Ngọc Huyền – Theo Sohu
