14 C
Hanoi
Thứ Năm, Tháng Hai 29, 2024

Cá cơm khô rim tỏi ớt – món dân dã vạn người mê

- Advertisement -
- Advertisement -

Thịt cá giòn, hơi dai, vị chua cay mặn ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, tỏi. Món này ăn chơi, nhâm nhi hay ăn cùng cơm trắng đều rất hợp.

Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

Nguyên liệu

  • 300 gr cá cơm khô
  • 4 củ hành
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • Lá chanh (tùy chọn)
  • Ớt sừng tạo màu, ớt chỉ thiên tăng vị cay
  • Gia vị: Mắm, đường, giấm, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt
  • Dầu ăn, vừng rang

Cách làm

1. Sơ chế, chuẩn bị

  • Cá cơm chọn các con đều nhau, bỏ đầu và sạn trong bụng nếu có, nhặt bỏ phần vụn nát. Xưa thì cá cơm khô thường có vị mặn đậm nhưng hiện nay nhạt hơn.

    Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

  • Pha sẵn hỗn hợp nước sốt chua cay mặn ngọt, tỷ lệ mắm: đường: giấm là 1:1:1, gồm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh giấm, 3 thìa canh đường, thêm 2 thìa canh tương ớt tạo độ sánh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Băm nhỏ ớt sừng tạo màu, ớt chỉ thiên tạo vị cay (gia giảm theo khẩu vị) và cho vào. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Gừng thái chỉ, tỏi bóc bỏ vỏ băm nhỏ, hành khô băm nhỏ. Vừng rang thơm.

    Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

2. Chế biến

  • Ngâm cá cơm vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút, nếu dùng nước nóng thì chỉ cho vào đảo nhẹ rồi rửa sạch, để ráo nước. Không ngâm lâu quá làm cá bị mềm khi chế biến mất đi độ giòn, chút dai dai đặc trưng.

    Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

  • Đun nóng dầu ăn, thử đầu đũa sủi bọt tăm là đạt, hạ lửa vừa và cho cá vào rán vàng bề mặt ngoài, vớt ra để riêng. Chú ý không rán kỹ quá cá sẽ khô xác mất ngon.

    Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

  • Phi thơm hành, tỏi rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Khi nước sốt sánh lại thì cho cá đã chiên vào, thêm ớt, gừng thái sợi vào đảo cho gia vị ngấm đều. Cuối cùng thêm lá chanh thái sợi, rắc chút vừng rang và gắp ra thưởng thức.

    Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

3. Yêu cầu thành phẩm

  • Thịt cá giòn, hơi dai, vị chua cay mặn ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, tỏi. Món này ăn chơi, nhâm nhi hay ăn cùng cơm trắng đều rất hao.Cá cơm khô rim tỏi ớt - món dân dã vạn người mê

Chú ý:

  • Ngâm rửa cá chỉ trong vài phút để giữ độ giòn, chút dai dai khi chế biến.
  • Rán cá vàng đều bề mặt là được, không rán kỹ quá làm cá bị khô xác khi rim.
  • Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh hỗn hợp nước sốt chua cay mặn ngọt cho vừa miệng.

Theo: VnExpress

- Advertisement -
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
1,160Người theo dõiTheo dõi
28Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x