21 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Hai 5, 2023

Cách làm xôi cá rô đồng – món ngon dân dã Nam Định

- Advertisement -
- Advertisement -

Xôi dẻo thơm mùi lúa mới, kết hợp thịt cá rô đồng ngọt mềm mà vẫn giữ chút dai dai, dậy mùi thơm của hành phi, rắc chút hạt tiêu cay ấm làm nên món đặc sản đất Thành Nam.

Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

Nguyên liệu

  • 1 kg gạo nếp cái hoa vàng

  • 500 gr cá rô đồng

  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

  • Mỡ gà, dầu màu điều

  • Muối hạt, chanh, gừng, hành khô sơ chế cá

  • - Advertisement -

    Hành phi ăn kèm (tùy chọn)

Cách làm

1. Chuẩn bị nấu xôi

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6 đến 8 giờ để gạo ngậm đủ nước khi đồ xôi dẻo mềm. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, xóc 1/2 thìa cà phê muối cho đậm vị.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

  • Đồ xôi lửa 1: Đun sôi nước (1/3 nồi), cho gạo nếp vào chõ dàn đều, chọc mấy lỗ thủng to cho thoát nhiệt rồi đồ xôi. Thỉnh thoảng đảo cho xôi chín đều.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

  • Sau 30 – 35 phút khi xôi chín độ 70 – 80% thì xới ra rổ hoặc mẹt, tãi đều rồi hong quạt cho nguội.

- Advertisement -

2. Sơ chế phần cá

  • Cá rô đồng làm sạch vảy, ruột (nên giữ vây để khi luộc chín dễ gỡ). Rắc chút muối hạt, nước cốt chanh ngâm cho bớt nhớt, tanh rồi rửa sạch. Sau đó cho cá vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập luộc chín tới, vớt ra để nguội, nhẹ nhàng tách lấy phần thịt. Sau đó, ướp cá với nước cốt nghệ giã cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cho thấm vị.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

  • Phi thơm hành, cho cá vào rim nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi cá se lại, rút hết nước, ngả màu vàng nâu là được.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

3. Trộn xôi và cá rô đồng

  • Vẩy chút nước lạnh vào xôi đã để nguội, đảo đều cho tơi hạt. Cho phần cá rô rim, mỡ gà vào trộn đều rồi cho lên chõ tiếp tục đồ cho tới khi hạt xôi căng bóng, mềm dẻo quyện thịt cá ngọt thơm là được.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

4. Yêu cầu thành phẩm

  • Xôi dẻo thơm mùi lúa mới, kết hợp thịt cá rô đồng ngọt mềm mà vẫn giữ chút dai dai, dậy mùi thơm của hành phi, rắc chút hạt tiêu cay ấm làm nên món đặc sản đất Thành Nam.

    Cách làm xôi cá rô đồng - món ngon dân dã Nam Định

Chú ý:

  • Cá rô khỏe nên khi sơ chế cần cẩn thận tránh gai nhọn gây xước.

  • Xôi đồ 2 lần lửa, đều nhiệt thì để lâu vẫn dẻo mềm. Nếu ăn không hết cho hộp cất ngăn mát, khi ăn quay lại lò vi sóng vẫn mềm.

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
948Người theo dõiTheo dõi
27Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x