21 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Hai 5, 2023

Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

- Advertisement -
- Advertisement -

Lòng giòn dai, có chút béo ngậy quyện vị hơi hăng của nghệ, vị the cay từ ớt, vị ngọt từ hành tây kích thích vị giác. Món ăn này tốt cho dạ dày và hỗ trợ chữa ho tốt vào ngày đông.

Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

  • 500 gr lòng già

  • 2 củ nghệ

  • 1 bó hành lá hoặc hẹ tươi

  • Tỏi, hành khô

  • 1 quả ớt chuông (tùy chọn)

  • - Advertisement -

    Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột (tùy chọn)

  • Dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế

  • Nghệ rửa sạch, giã nhỏ thành hạt cỡ hạt tiêu sẽ cho ra nhiều nước cốt hơn thái lát. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt thái vát.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

  • Hành tây bóc bỏ vỏ, thái múi cau. Ớt chuông thái sợi. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

- Advertisement -

2. Tẩm ướp

  • Lòng già chọn phần gồm cả khấu đuôi cho ngon. Cho chút bột mì vào bóp và tuốt, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thả đầu hành trắng, gừng đập dập cùng 1 thìa canh nước mắm cho lòng vào chần sơ khử mùi. Sau đó, vớt ra bóp chanh và muối hạt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp lòng với 1/2 lượng nghệ giã, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê ớt bột (nếu ăn được cay) đảo đều cho thấm vị trong 10-15 phút.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

3. Chế biến

  • Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi và 1/2 lượng nghệ giã còn lại vào phi dậy mùi thơm và lên màu vàng ươm đẹp mắt. Trút phần lòng đã ướp vào xào săn. Lúc này, lòng bao phủ màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm cả gian bếp.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

  • Cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, xào chín tới. Nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm hành lá (hoặc hẹ), rắc chút hạt tiêu và múc ra thưởng thức nóng.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

4. Yêu cầu thành phẩm

  • Lòng giòn dai, có chút béo ngậy quyện vị hơi hăng của nghệ, vị the cay từ ớt, vị ngọt từ hành tây kích thích vị giác. Món này ăn kèm bánh tráng nướng giòn cùng chén mắm ớt cay thì ngon đúng điệu.

    Cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị, giòn dai, thơm ngon khó cưỡng

Chú ý:

  • Món ăn này thường chọn lòng già khi chế biến vì tạo mùi đặc trưng riêng. Tùy theo khẩu vị có thể thay đổi bằng lòng non nếu thích.

  • Nghệ giã nhỏ vừa phải, bằng hạt tiêu là được. Nếu để lớn thì nghệ chưa tiết hết nước cốt, nếu giã nhuyễn quá thì khi xào mất vị ngon.

  • Nếu có hành tăm (củ nén) và lá hẹ thì món ăn chuẩn vị miền Trung. Nếu không có thay  bằng hành khô và hành lá giúp tăng thêm hương vị.

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
948Người theo dõiTheo dõi
27Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x