19 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Một 29, 2023

Cách nấu lẩu gà lá é – món ngon nổi tiếng Đà Lạt

- Advertisement -
- Advertisement -

Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ”xiêu lòng” khi tới xứ sở ngàn hoa.

Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

Nguyên liệu

  • 1 con gà ta

  • 1 bó lá é

  • Ớt xiêm xanh, sả, hành tím, tỏi

  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu

  • Nước dừa hoặc nước khoáng lạt

  • - Advertisement -

    Đồ nhúng kèm: Nấm, măng

  • Bún hoặc mì sợi

Cách làm

1. Sơ chế

  • Gà sơ chế sạch, chà xát chanh và muối hạt rồi rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

  • Lá é nhặt lấy phần non, rửa sạch, phần cọng để lại cho vào nước dùng để dậy mùi thơm. Lấy một ít đọt lá é giã cùng vài quả ớt xiêm xanh cho nhuyễn rồi chia đôi 2 phần (một phần ướp thịt gà, một phần để trộn vào muối rang khô lên chấm khi ăn lẩu). Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dầu phần gốc băm nhỏ, phần cuống dài cắt khúc cho vào nồi lẩu cho dậy mùi.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

  • - Advertisement -

    Ướp thịt gà với 1/2 lượng lá é và ớt xiêm xanh giã nhuyễn, thêm 1/2 sả, hành tím, tỏi băm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm vị. Nếu thích ăn ngọt thì thêm chút đường.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

  • Măng củ gọt bỏ vỏ, thái mỏng và luộc 3 – 4 lần, mở vung để bay chất độc đắng ra ngoài. Nếu muốn măng đậm vị hơn thì xào sơ, nêm chút mắm muối. Tùy khẩu vị mà có thể thay măng tươi bằng măng chua.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

  • Nấm cắt bỏ gốc, rửa nước muối loãng, để ráo nước.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

2. Chế biến

  • Phi thơm 1/2 lượng hành, tỏi, sả còn lại. Trút thịt gà vào xào săn.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

  • Nước lẩu gà ngon nhất là thêm nước khoáng lạt. Nếu không có thì dùng nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh. Thêm sả khúc, cuống lá é cho dậy mùi rồi nấu lửa vừa cho tới khi thịt gà đạt độ mềm ngọt mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt xiêm xanh, măng vào. Khi ăn, vò nhẹ lá é cho ra tinh dầu thơm rồi trụng tới đâu ăn tới đó để giữ vị the the, bùi bùi lạ miệng. Phần thịt gà thì chấm muối lá é ớt xiêm xanh.

    Cách nấu lẩu gà lá é - món ngon nổi tiếng Đà Lạt

3. Yêu cầu thành phẩm

  • Thịt gà đồi mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng tươi giòn, nấm ngọt, ớt xiêm xanh dậy vị cay nồng tạo nên hương vị khó quên. Đặc biệt xua tan cái lạnh trong nhanh chóng.

Chú ý:

  • Nên chọn gà ta thả đồi là ngon nhất vì thịt săn chắc, ngọt thơm.

  • Lá é không nên nhúng lâu sẽ bị xỉn màu và mất đi hương vị riêng.

  • Lá é là gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung bộ, Tây Nguyên. Lẩu gà lá é vốn là đặc sản Phú Yên và dần dà theo chân lan tỏa nhiều vùng, trở thành món ngon nổi tiếng ở Đà Lạt.

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
943Người theo dõiTheo dõi
27Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x