Sườn chay là một trong những món ăn chay đang dược rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến.
Sườn chay chiên giòn
Nguyên liệu sườn non chay chiên
- 200gr sườn non chay
- Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Sả, ớt tươi
Sườn chay chiên giòn
Cách làm sườn chay chiên giòn
Bước 1: Sơ chế
Sườn non chay mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị, ngâm vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm ra. Sau đó, xé sườn non chay thành miếng dài 2-3 đốt ngón tay.
Sả, ớt rửa sạch rồi đem thái mỏng, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
Ướp sườn non với sả ớt đã băm nhuyễn, thêm chút muối, bột ngọt, tiêu và để trong khoảng 20 phút cho sườn thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên sườn chay
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn thực vật và đun nóng già, nhớ đổ dầu ngập 1/3 chào. Khi dầu đã nóng già, bỏ sườn non vào chiên từng phần. Chiên đều tay cho đến khi sườn vàng giòn 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đem sườn chiên xếp ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt. Khi ăn kèm sốt tương ớt hoặc sốt mayonnaise, sườn chiên vàng ăn vừa giòn, vừa ngậy làm món ăn vặt ngon cực kì.
Sườn non chay nấu đậu
Nguyên liệu:
- Sườn non chay: 100g
- Đậu bi: 50g
- Đậu trắng: 100g
- Cà rốt: 50g
- Dừa tươi: 1 trái
- Tàu hũ ky: 1 miếng
- Ngò rí: 2 cây
- Hành Poaro: 1 cây
- Ớt sừng: 3 lát
- Muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều, thuốc muối, bột năng, xốt cà hộp, nước tương, bột ngọt.
- Bánh mỳ: 4 ổ
Sườn non chay nấu đậu
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
– Đậu trắng và đậu bi luộc chín trong nước có ít thuốc muối, vớt ra rửa sạch, để ráo. Đậu trắng lột bỏ vỏ, cà rốt tỉa hoa, xắt lát. Tỏi tây 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt khúc xéo 1cm, phi thơm hành boaro băm. Dừa tươi chặt lấy nước. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
– Sườn chay ngâm mềm, ướp với 1M hành boaro phi, 1,5m muối, 1,5m nước tương và 1,5m bột ngọt, để thấm 10 phút.
Bước 2: Nấu
– Phi thơm hành boaro cắt khúc, cho sườn vào xào săn, nêm 2M xốt cà vào đảo đều. Thêm cà rốt, đậu trắng, đậu bi và nước dừa vào nấu chín, thêm 1m dầu điều và nước bột năng vào khuấy cho nước hơi sánh lại, nêm lại vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3: Cách dùng
– Múc sườn chay nấu đậu ra dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng kèm bánh mì, nước tương và ớt cắt lát, bỏ thêm tàu hũ ky chiên giòn.
Sườn non chay kho tiêu:
Nguyên liệu làm sườn non chay rim tiêu
- 200gr sườn non chay
- 3 thìa canh nước tương
- 1 củ tỏi băm
- ½ thìa cà phê tiêu
- Chút vừng rang chín, hành hoa cắt khúc
- Gia vị: bột nêm chay, đường, dầu ăn, dầu hào chay
Sườn chay kho tiêu
Cách làm sườn non chay kho tiêu
Bước 1:
Ngâm sườn vô nước khoảng 1 giờ rồi vắt kiệt nước đem cắt vuông nhỏ bằng cỡ đốt ngón tay. Trong 1 tô lớn bạn trộn: 1 muỗng canh nước tương, ½ tỏi băm, tiêu, xíu bột nêm, 1/3 muỗng cafe đường, sau đó bạn cho sườn non vào. Trộn đều sườn non cho ngấm gia vị, rồi ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Khi đủ thời gian ướp sườn bạn chiên sườn trong dầu nóng. Khi sườn non chay đã vàng ruộm bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Bắc 1 nồi sạch lên bếp cho 1 thìa canh dầu ăn, rồi phi thơm ½ lượng tỏi băm còn lại, sau đó cho: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay,3 muỗng canh nước lọc, bột nêm chay 2 muỗng canh đường vào đảo đều. Khi hỗ hợp sôi bạn cho sườn non chay đã chiên vào đảo đều. Khi sườn sôi bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi cạn nước là được.
Chút sườn ra bát rắc thêm chút vừng, hành hoa cắt khúc để trang trí và thưởng thức nhé!
Sườn chay ram mặn ngọt
Nguyên liệu làm sườn chay ram mặn ngọt
- Sườn non chay 500g
- Tỏi 1 củ, hành khô 1 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Gia vị: muối đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tương ớt
Sườn chay ram mặn ngọt
Cách làm sườn chay ram mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sườn chay ram mặn ngọt
– Sườn non chay mua về cho sườn ra tô lớn rồi ngâm cùng nước trong thời gian 30 – 40 phút cho sườn chay được mềm rồi vớt ra rửa sạch để ráo.
– Tỏi, hành khô làm sạch vỏ đập dập băm nhỏ.
– Hành lá nhặt sạch rửa sạch lại với nước và thái nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn chay non
– Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun tới khi dầu sôi thì cho sườn chay non vào chiên trong khoảng thời gian 5 – 7 phút, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt sườn chay ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Làm lần lượt quá trình này tới khi hết sườn non chay là được.
– Lưu ý trong quá trình chiên không nên chiên sườn quá giòn, già sẽ khiến sườn khi ăn bị cứng, dai.
Bước 3: Làm nước sốt ram sườn non mặn ngọt
– Cho chảo lên bếp làm nóng cùng 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi thêm 3 muỗng đường vào đun ở mức lửa nhỏ vừa phải khuấy thật đều tới khi đường tan ngả sang màu vàng cánh gián thì cho thêm tỏi, hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.
– Tiếp đến cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, cùng chút nước lọc vào khuấy đều cho gia vị được hòa tan nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được rồi tắt bếp.
Bước 4: Tiến hành làm sườn chay ram mặn ngọt
– Giữ nguyên chảo nước sốt cho thêm sườn non đã chiên vào ram trong thời gian khoảng 5 phút rồi cho thêm 2 muỗng tương ớt vào rim trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ đến khi thấy nước sốt có phần sánh lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 – 3 phút nữa nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
