26 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Tám 7, 2022

Lòng xào dưa chua ‘hao cơm’ ngày hè

- Advertisement -

Lòng trắng giòn, dưa chua dịu quyện vào nhau rất đưa cơm. Món này ăn nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều ‘hao’.

Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

Nguyên liệu

  • 400 g lòng già

  • 200 g dồi (tùy chọn)

  • 1 bát tô dưa cải chua

  • 1-2 quả cà chua

  • Hành, tỏi khô

  • - Advertisement -

    Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt

  • Rau gia vị: Hành lá, rau răm

  • Sơ chế lòng già: Muối hạt, chanh, bột mì

Cách làm

  1. Sơ chế lòng già: Lòng già bóp chút bột mì, đem chần sơ nước nóng, vớt ra lộn lòng dễ hơn, bóp chanh và muối hạt rửa sạch. Nếu muốn khử mùi hôi thì tiếp tục cho 1/2 thìa canh nước mắm bóp rồi rửa sạch. Đây là cách nhiều hàng quán hay làm giúp khử mùi của lòng già.

  2. Ướp lòng già với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột canh (muối), 1/2 thìa cà phê hạt nêm đảo đều cho ngấm gia vị trong 5- 8 phút. Nếu muốn ăn dồi thì mua thêm dồi, cắt miếng vừa ăn.

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  3. Dưa chua rửa sơ qua cho bớt chua, cắt khúc vừa ăn.

    - Advertisement -

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  4. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Rau răm, hành lá rửa sạch thái khúc. Ớt bỏ hạt thái lát hoặc thái chỉ (tùy chọn).

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  5. Phi thơm 1/2 lượng hành tỏi, cho lòng già vào xào cho săn lại rồi múc ra để riêng.

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  6. Phi thơm 1/2 lượng hành, tỏi còn lại rồi cho dưa vào xào. Nếu dưa chua thì thêm chút đường cho dịu. Sau đó, cho cà chua vào đảo sơ.

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  7. Khi dưa và cà chua khô ráo, săn lại thì trút lòng già đã xào vào đảo đều cho thấm vị. Vị chua từ dưa tiết ra làm cho lòng bay mùi, vị giòn ngọt. Sau đó, cho thêm dồi luộc (tùy chọn), đảo nhẹ rồi nêm nếm mắm, hạt nêm cho vừa vị. Thêm hành lá, rau răm, ớt đảo qua, rắc chút hạt tiêu, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

  8. Yêu cầu thành phẩm: Lòng trắng giòn, dưa chua dịu quyện vào nhau.

    Lòng xào dưa chua 'hao cơm' ngày hè

Chú ý:

  1. Vì dưa chua vốn mặn nên chỉ ướp chút gia vị với lòng già, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  2. Lòng già cần sơ chế kỹ để khử mùi giúp cho món ăn thơm ngon hơn.

Theo: VnExpress

- Advertisement -

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
816Người theo dõiTheo dõi
24Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG