Đối với những tín đồ món Thái chắc hẳn ai cũng biết đến món gỏi nổi tiếng “gỏi xoài cá trê” của Thái Lan nay đã có mặt tại Cooky với cách chế biến món này chuẩn như nhà hàng, Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài, Bánh cá trê được chiên vàng ươm giòn rụm tạo hình bắt mắt ăn kèm với mắm xoài chua chua, cay cay cùng một chút thơm bùi của đậu phộng và các loại rau mùi. Sẽ làm bạn muốn ăn thử ngay khi nhìn thấy, hãy cùng thực hiện món ăn không thể bỏ qua đặc biệt đối với những tín đồ mê món Thái này nhé!
Thành phần
Khẩu phần: 2 người
- Cá Trê 2kg lựa con to chắc thịt
- Xoài xanh nửa trái
- Ớt hiểm 5gr
- Hành tím 10gr
- Ngò rí 30gr
- Đậu phộng rang 10gr
- Húng Lũi 10gr
- Gừng 50gr
- Sả 3 cây
- Nước mắm 20ml
- Đường thốt nốt 30gr
- Cốt chanh 2 muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Cá trê Làm sạch phi lê lấy phần thịt, cho vào nồi hấp cùng với 3 cây sả đập dập và gừng cắt lát (khử mùi tanh) hấp khoảng 25 phút cho cá chín. Đem cá ra gỡ bỏ phần da lấy thịt để vào rổ hong cho ráo nước, sau đó đem phần thịt băm nhuyễn.
2. Đặt chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng già, rải cá trê băm đều trên mặt dầu, cá vừa nổi lên nhanh tay dùng vợt gom lại lại thành hình tròn để cá kết đều, dùng vợt ấn cá xuống ngập dầu cho cá vàng đều, mặt cá vừa cứng dùng đũa bếp dài tạo hình giữ 1 lúc cho cá cứng hẳn, để ra giấy thấm dầu. (các bước thực hiện cần nhanh tay cá mới có thể kết thành mảng đều và đẹp. Không chiên quá nhiều dầu đợi dầu thật nóng mới cho cá vào)
3. Làm mắm xoài: xoài bào sợi, hành tím cắt lát mỏng, ngò rí cắt khúc,hung lũi lấy lá và ngọn. Cho đường thốt nốt, gốc ngò và ớt vào cối giã nhuyễn sau đó cho nước mắm và cốt chanh vào. Dùng nước sốt vừa pha trộn với xoài, hành tím, ngò rí, hung lũi, rải đậu phọng rang lên. Cho phần gỏi vừa trộn ra chén ( giữ lại phần nước khi trộn gỏi không gạn nước đi).
4. Xếp cá đã chiên và phần gỏi lên đĩa khi ăn dùng phần mắm và nước gỏi xoài trộn đều với thịt cá. Ăn khi cá vừa ráo dầu sẽ cho vị và độ giòn hoàn hảo nhất khi kết hợp cùng phần mắm xoài màu sắc bắt mắt chua chua cay cay sẽ làm bạn phải xuýt xoa từ những miếng đầu tiên.
Theo Cooky
