Cá kèo một thực phẩm quen thuộc miền sông nước, gợi về cho ta những món ăn đơn giản mộc mạc đậm chất quê. Và Cooky xin gửi đến bạn một món ăn cũng đơn giản mộc mạc từ cá kèo, món Cá Kèo Chiên Giòn chấm mắm me. Những con cá kèo được chiên vàng giòn phần thịt dai ngọt chấm cùng với công thức mắm me của Cooky chua chua cay, ăn kèm vài cọng rau răm nữa phải nói là số dách. Hãy cùng làm món Cá Kèo Chiên Giòn chấm cùng công thức mắm me đến từ Cooky để cùng bạn bè chiến hữu lai rai thôi nào.
Thành phần
Khẩu phần: 2 người
- Cá kèo 500gr
- Bột Chiên Giòn 1 chén
- Chanh 1 quả
- Muối ½ muỗng cà phê
- Tương ớt 20gr
- Ớt hiểm đỏ 5gr
- Đường 60gr
- Cốt me 50 gr
- Nước mắm 40gr
- Ớt bột 10gr
- Hành tím 20gr
- Rau răm ăn kèm
Hướng dẫn thực hiện
1. Làm mắm me, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho 20gr hành tím cắt lát vào xào chín, cho 50gr cốt me và 60gr đường vào nấu tan rồi cho thêm 20gr tương ớt nấu sốt vừa kẹo lại cho ra chén để nguội cho 40gr nước mắm, 10gr ớt bột, 2 trái ớt hiểm cắt lát vào khuấy đều.
2. Cá Kèo sơ chế sát với muối rửa nhiều lần đề hết nhớt. Ướp cá kèo với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường trong 15p ( ướp cá với cốt chanh để giảm mùi tanh)
3. Xiên cá kèo qua que xiên, lăn cá kèo qua bột chiên giòn, đem cá chiên ở dầu vừa nóng tới, đến khi cá vàng giòn đều là được.
4. Xếp cá kèo ra đĩa chấm mắm me ăn kèm với rau răm. Nên ăn khi cá còn nóng sẽ không bị tanh và giữ được độ giòn, từng xiên cá kèo giòn thơm ngọt thịt ăn cùng với mắm me chua chua cay cay, lai rai cùng với các chiến hữu thì phải nói là siêu hợp lý.
Theo Cooky
