Dù là gọt, cắt hay rửa rau đều phải thực hiện đúng thì mới giữ trọn chất dinh dưỡng của rau.
Lưỡi dao sắt
Loại dao bạn đang sử dụng cũng quyết định rau có giàu chất dinh dưỡng không? Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Thực phẩm và Khoa học, dùng một con dao cùn có thể làm mất các chất điện giải như kali và canxi từ rau củ. Dao sắc không chỉ giúp bạn thái những miếng rau củ hoàn hảo mà còn ngăn ngừa vi khuẩn phát triển trên các loại rau đã thái nhỏ.
Không bao giờ rửa sau khi gọt hoặc cắt
Nhiều người có thói quen rửa sạch rau sau khi thái. Nhưng rửa rau sau khi cắt hoặc gọt không tốt chút nào. Rửa rau dưới vòi nước sau khi cắt nhỏ sẽ loại bỏ các vitamin thiết yếu có trong rau. Do đó chúng ta cần phải rửa sạch rau đúng cách trước khi cắt.
Thái rau to
Rau càng thái nhỏ thì càng mất chất dinh dưỡng và mất đi hương vị nguyên bản của rau. Đây là lý do tại sao các loại rau thái nhỏ hoặc cắt nhỏ phải được nấu ngay để giữ lại chất dinh dưỡng. Nếu bạn cắt nhỏ rau vài giờ trước khi nấu, hãy thái rau thành những miếng lớn hơn.
Gọt vỏ mỏng
Để giữ được tối đa các chất dinh dưỡng nguyên vẹn của rau bạn cần gọt vỏ rau thật kỹ. Gọt vỏ mỏng và đảm bảo rằng không có phần nào của rau bị lãng phí. Làm như vậy còn đảm bảo lượng vitamin và khoáng chất có trong vỏ rau.
Có loại rau không cần gọt vỏ
Không phải tất cả các loại rau cần phải được gọt vỏ trước khi nấu. Các loại rau như khoai tây, khoai tây, cà rốt và thậm chí cả dưa chuột có thể bị mất một số chất dinh dưỡng thiết yếu nếu như bị gọt vỏ. Hãy rửa rau đúng cách và không gọt vỏ để rau có được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Ngọc Huyền/Theo Timesofindia
