Lẩu chá cá ám miền bắc

Những ngày trời se lạnh, cả nhà cùng thưởng thức móng lẩu cháo cá ám là “cực phẩm” mùa đông nha! Nguyên liệu ít, cách nấu đơn giản – còn chờ gì nữa Mẹ ơi?

Lẩu chá cá ám miền bắc

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Phi lê cá lóc bông (bản to) 300g
• Thịt ba chỉ ngon (bản to) 150g
• Gạo tấm thơm 1/2 chén
• Gạo nếp 2M
• RAU NÊM: Hành tím phi, hành lá, thì là, gừng sợi
• ĂN KÈM: Rau cần nước, cải tần ô (loại lá nhỏ), ớt sừng cắt sợi
• Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm, chanh, ớt, ớt băm, thì là
• Hạt nêm  Heo

SƠ CHẾ

• Phi lê cá lóc cắt dày 2mm, cạnh 4x6cm. Ướp cá với 2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 2m cọng thì là băm.
• Nấu cháo gạo tấm, nếp: Luộc thịt ba chỉ, vớt thịt ba chỉ ra ngâm vào nước lạnh, rồi thêm nước vào đủ 2 lít để nấu cháo gạo tấm và gạo nếp, cho thêm gốc hành lá vào.
• Cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng 1-2 ly. Ướp thịt với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo.
• Hành lá chọn những lá dài chần sơ, phần còn lại cắt nhỏ cùng thì là. Xếp các loại rau cần nước, tần ô, ớt, gừng ra dĩa.

THỰC HIỆN

• Đặt miếng cá xuống thớt, đặt miếng thịt chồng lên trên, đặt thêm cọng thì là, sợi gừng, sợi ớt, dùng cọng hành chần cột cuốn cá lại.  Xếp ra dĩa, bày thêm thì là, gừng sợi, ớt sợi lên.
• Nêm lại nồi cháo: 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m muối, 1M nước mắm, cho thêm đầu hành, hành phi, tiêu, gừng, hành ngò lên.

CÁCH DÙNG

• Múc cháo ra thố. Khi ăn đặt thố lên bếp nóng, nhúng các cuốn cá và rau ăn kèm.

MÁCH NHỎ

• Khi cắt phi lê cá nên cắt thành hai lát dính phần da để có miếng cá to.
• Nấu cháo với gạo tấm và thêm nếp giúp cháo rền, có độ dẻo và thơm.
• Luộc thịt trong nước lạnh để giúp thịt được trắng.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày