Bánh tart trứng giòn tan, thơm ngon, béo ngậy là món khoái khẩu của không ít người. Bánh tart trứng có lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp cùng với nhân trứng sữa mềm mịn, thơm nức mũi sẽ khiến cho bạn càng ăn càng mê. Ngoài ra, món bánh tart trứng (Custas trứng) ngàn lớp này còn là một món ăn đặc trưng vào buổi sáng của người Hồng Kông, họ thường ăn kèm với một ly cà phê sữa. Bạn hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để làm món bánh này cho những người thân yêu nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Bột mì đa dụng 150 gram
- Bơ lạt 115 gram
- Nước lọc 65 gram
- Muối 2 gram
- Đường 3 gram
- Lòng đỏ trứng gà 6 quả
- Đường 135 gram
- Bột bắp 25 gram
- Kem sữa 370 gram
- Sữa tươi không đường 250 gram
- Vani 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Bột bánh: Rây 150 gram bột mì và cho 35 gram bơ lạt vào tô, nhồi cho đều. Hòa tan 2 gram muối, 3 gram đường vào 65 gram nước, sau đó đổ vào tô bột và nhồi thành khối.
2. Chia 80 gram bơ lạt thành 3 phần bằng nhau để phết bánh. Tiếp đến, cho bột ra bàn, cán bột dày khoảng 3 mm. Cho 1 phần bơ (của 80 gram bơ) lên mặt bột rồi dùng phới phết đều khắp mặt, tiếp đến gấp bột làm tư như hình, sau đó bọc lại, cho bột ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
3. Sau 1 tiếng, lấy phần bột ra bàn, cán bột dày khoảng 3 mm, cho tiếp thêm 1 phần bơ (của 80 gram bơ) lên mặt bột rồi dùng phới phết đều khắp mặt, gấp bột làm tư như hình, sau đó bọc lại, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
4. Sau 30 phút, lấy phần bột ra bàn, cán bột dày khoảng 3 mm, cho phần bơ cuối cùng lên mặt bột rồi dùng phới phết đều khắp mặt, cuộn tròn bột lại như hình, sau đó bọc lại, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Vậy là đã xong phần bột bánh tart ngàn lớp rồi.
5. Nhân bánh: Đánh 6 lòng đỏ trứng cho tan rồi cho 135 gram đường tiếp tục đánh đều, cho tiếp 25 gram bột bắp và khuấy cho các hỗn hợp quyện lại với nhau. Sau đó, bắc 1 cái nồi, cho 370 gram kem sữa, 250gr sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê vani, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp, cho vào hỗn hợp trứng, lượt lại rồi để nguội 30 phút.
6. Nướng bánh: Chia bột thành những phần bằng nhau. Phết bơ vào khuôn, cho bột vào rồi dùng ngón tay ấn bột cho bột đều khắp khuôn. Đổ hỗn hợp nhân vào 2/3 khuôn. Cho vào lò nước 180 độ C nướng 30 phút (có thể để thêm 5-10 phút nếu muốn bánh vàng hơn)
7. Cho bánh ra đĩa và thưởng thức ngay lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp cùng với nhân trứng sữa mềm mịn, thơm nức mũi sẽ khiến cho bạn càng ăn càng mê.
Theo Cooky
