Phần bánh cuốn mỏng mượt, lòng vịt bên trong dai giòn, thấm quyện trong hương thơm nức của hành phi. Món bánh cuốn lòng vịt đúng là sự kết hợp quá ngon, quá hấp dẫn.
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/EO8hiGBa/banh-cuon-long-vit_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/10/banh-cuon-long-vit-3.jpg”]
Video hướng dẫn cách chế biến món bánh cuốn lòng vịt
Mức độ: Dễ
Khẩu phần ăn: 4 người
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu
- Bột bánh cuốn 200g
- Lòng vịt 200g
- Hành tây 100g
- Cà rốt 100g
- Hành lá 3 cây
- Đậu phộng rang 50g
- Gừng băm 2m
- Ớt băm 1m
- Màu nước dành dành 2M
- Ăn kèm: Xà lách, húng quế, ngò rí
- Gia vị: Đường, tiêu, bột cà ri, dầu ăn, hành phi
- Giấm gạo lên men của Ajinomoto
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
Bánh cuốn lòng vịt
Cách làm món bánh cuốn lòng vịt
1. Sơ chế
– Lòng vịt cắt nhỏ ướp 2m hành tỏi băm, 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột cà ri, để thấm.
– Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ.
– Làm dầu hành: cho 2M hành lá vào chén, thêm vào ít muối, đun nóng 2M dầu ăn, đổ vào chén hành.
2. Thực hiện
– Pha bột bánh cuốn: 200g bột pha với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 500ml nước ấm, hòa tan đều rồi cho vào 1M dầu ăn. Chia hỗn hợp bột làm đôi, 1 phần thêm 2M nước dành dành, 1 phần giữ nguyên .
– Pha nước chấm: 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 2m gừng băm, 1m ớt băm.
– Xào nhân: Cho 1m dầu ăn vào chảo, cho lòng vịt vào xào săn, cho hành tây, cà rốt vào xào với lửa nhỏ cho chín đều, thêm hành lá vào trộn đều.
– Làm bánh: Dùng chảo chống dính, để lửa vừa cho chảo nóng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Múc bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng bánh thật mỏng, đợi bột trong. Cho 1M nhân vào, cuốn tròn lại.
3. Cách dùng
– Xếp bánh cuốn lòng gà ra dĩa, cắt miếng dài 3cm, phết dầu hành lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi. Ăn kèm với rau xà xách, rau thơm, ngò rí và dưa leo, chấm kèm nước tương pha .
Lưu ý khi chế biến món bánh cuốn lòng vịt
– Ướp lòng vịt với bột cà ri sẽ thơm hơn.
– Cho dầu ăn vào bột để bánh có độ mướt.
Theo: MNMN
