Dường như các món từ trứng chưa bao giờ giảm sức hút, hết trứng luộc, trứng chiên thì bạn có thể quay sang làm món trứng xào cũng rất tuyệt.
Bầu xào trứng
Bí quyết khi làm món này là phải xào bầu với trứng cho thật khô không còn nước thì mới không có mùi tanh.
Nguyên liệu:
– 1 trái bầu
– 2 quả trứng
– Hành lá, tỏi, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi vàng.
Bước 2: Cho bầu đã cắt khúc vừa ăn vào xào.
Bước 3: Trứng cho vào bát đánh tan.
Bước 4: Cho trứng vào xào chung với bầu.
Bước 5: Thêm hành lá, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi bầu chín cho ra đĩa rắc tiêu và dọn ra bàn.
Su su xào trứng
Nên chọn su su loại non, bạn sẽ có một món xào rất ngọt cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
– 1 củ su su, 1 quả trứng, 1 củ hành tím
– Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
– Su su gọt vỏ, rửa sạch nhớt rồi cắt hay bào sợi nhỏ (bạn có thể dùng găng tay ni lon để cầm su su lúc gọt vỏ, tránh cho tay không bị dính mủ su su khó rửa).
– Hành tím bóc vỏ thái mỏng.
– Bắc chảo lên bếp để lửa to, cho vào chảo chút dầu đun nóng, tiếp theo cho hành củ vào phi thơm, rồi cho tiếp su su vào xào, nêm muối và ít hạt nêm cho vừa ăn.
– Khi su su vừa chín mềm thì đập trứng vào, dùng đũa đảo cho trứng bám đều su su, xào khoảng 1 – 2 phút cho đến khi trứng chín ráo, không còn ướt là được. Rắc tiêu vào trộn đều.
Mướp đắng xào trứng
Mướp đắng (khổ qua) tuy có vị đắng nhưng thanh mát và có tác dụng chữa bệnh.
Nguyên liệu:
– 2 quả mướp đắng
– 2 quả trứng gà ta
– Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
– Dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm
– Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh. Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái. Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành. Trứng gà cho vào bát đánh đều.
– Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
– Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Món này ăn nóng ngon hơn để nguội, vì vậy khi sắp ăn cơm mới xào.
Hạt Tiêu
Theo Ngôi sao
