Sắt trong thịt bò còn cao hơn cả thịt gà hoặc cá vì thế nếu ăn thịt bò một cách khoa học sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Thịt bò có rất nhiều cách chế biến như kho, hầm, nấu canh, xào, nướng, làm nhân cho các loại bánh… mỗi món ăn đều có sức hấp dẫn rất riêng khó có thể chối từ.
Thịt bò được bán rất nhiều ở trong chợ, siêu thị hay ở các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên không phải miếng thịt bò nào cũng ngon.
Do đó đầu bếp mách, khi mua thịt bò, đừng chỉ hỏi xem giá bao nhiêu mà hãy quan tâm đến cách chọn miếng thịt bò sao cho ngon. Đầu bếp cho rằng, với người thành thạo và giàu kinh nghiệm đi chợ, hẳn sẽ chọn 3 miếng thịt bò dưới đây.
Khi mua thịt bò, điều đầu tiên bạn cần nhìn vào màu sắc của nó. Nếu là thịt bò tươi thì đều có màu đỏ au tươi hoặc hồng đậm tự nhiên và có độ sáng bóng đồng nhất.
Còn những miếng thịt bò trông có vẻ sẫm màu, không có độ bóng, mỡ trắng và xen lẫn màu xanh nhạt thì không bao giờ được mua. Đây là những miếng thịt bò không còn tươi, thậm chí đã bị ôi thiu.
Không chỉ quan sát màu sắc, bạn hãy thử ấn vào thịt bò để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu sau khi ấn tay vào miếng thịt bò mà vết lõm có thể nhanh chóng biến mất chứng tỏ nó đàn hồi tốt, đây là miếng thịt còn rất tươi.
Hơn nữa, miếng thịt tươi khi sờ vào bạn sẽ cảm nhận được nó có độ dẻo dính nhất định, nhưng không phải là dính nhớt.
Còn nếu ấn tay vào và cảm thấy miếng thịt rất mềm, để lại vết lõm không đàn hồi lại được chứng tỏ thịt không còn tươi nữa, thậm chí đã bị hỏng, cần phải tránh xa.
Thịt bò tươi thường có mùi thịt đặc trưng, hơi gây. Còn miếng thịt ôi sẽ có mùi hôi, ôi thiu, do đó bạn cần ngửi cẩn thận để phân biệt.
Ngoài ra khi mua thịt bò, nếu bạn thấy miếng thịt chảy nước, sờ vào dính nhớt, có rỉ vàng cũng tuyệt đối không được mua. Đây là thịt đã để lâu, bị ôi thiu.
Còn một số miếng thịt sờ vào cảm nhận không có độ dẻo, có độ lạnh và thỉnh thoảng có nước đỏ chảy ra chứng tỏ là thịt đã để đông lạnh, cũng không nên mua.
Có một số người bán hàng không có tâm, bôi tiết bò tươi lên để miếng thịt trông có vẻ đỏ tươi hơn. Do đó sờ tay vào mà thấy có tiết đỏ dính vào tay thì bạn cũng nên tránh nhé.
Đầu bếp cũng khuyên, khi bạn mua thịt bò nên mua đúng mục đích chế biến. Chẳng hạn mua thịt để xào nên chọn thịt thăn hoặc bắp. Mua để ngâm chua ngọt thì nên chọn thịt bắp. Hay để kho thì chọn ức, dẻ sườn, diềm thăn…
Chọn đúng mục đích chế biến món ăn mới thực sự ngon.
Theo: Eva
