Loại cây này xưa là rau dại chỉ người nghèo mới ăn nay thành đặc sản được dân thành phố săn lùng, muốn mua không phải dễ.
Rau càng cua là một trong những loại rau quê phổ biến được nhiều người yêu thích. Trước kia, rau càng cua mọc dại ở trong vườn nhà, tại các vách tường, kẽ đá, người dân quê nghèo hái về ăn. Ngày nay, rau càng cua được nhiều người biết đến, giá thành cũng tăng vọt.
Theo một cơ sở bán rau hữu cơ, 1kg rau càng cua trồng hữu cơ có giá lên tới 180.000đ/kg. Mặc dù giá cao nhưng nhiều hôm cháy hàng không có bán.
Cây rau này thân mọng nước, lá xanh, tính mát, thích hợp nấu canh, làm các món gỏi nộm. Bên cạnh hương vị thơm ngon, rau càng cua còn cung cấp rất nhiều dưỡng chất. Nghiên cứu cho thấy, trong loại rau này giàu protein, chất béo, vitamin C, carotene, sắt, kali cùng nhiều nguyên tố vi lượng, chất dinh dưỡng khác. Nó cũng nằm trong danh sách các loại rau được chuyên gia khuyên ăn thường xuyên.
Một số tác dụng của rau càng cua phải kể đến như: Thanh nhiệt, tán ứ, lợi tiểu, tiêu sưng…
Các món ăn chế biến từ rau càng cua khá đa dạng, hôm nay Bếp Eva sẽ chia sẻ một món ngon từ loại rau này, vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe.
Rau càng cua bò tái lăn
Nguyên liệu cần có
– Thịt bò: 500g
– Gia vị ướp thịt bò: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu
– Hành tỏi băm nhỏ
– Hành tây thái mỏng
– Rau càng cua: 700g
– Hành phi
– Tỏi thái lát
– Dầu ăn
– Gia vị pha nước trộn gỏi: Giấm ăn (6 thìa), đường (6 thìa), nước mắm (4 thìa), nước lọc (6 thìa), tỏi ớt băm nhuyễn (2 thìa)
– Vừng/lạc rang
Chi tiết cách làm rau càng cua bò tái lăn
1. Rau càng cua mua về bạn rửa thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết cặn bẩn còn sót lại.
2. Thịt bò thái lát càng mỏng càng ngon rồi ngâm nước lọc chừng 30 phút cho ra hết máu thừa. Đây là một trong những mẹo giúp thịt bò không còn hôi, tanh mà phần thịt cùng mềm hơn.
3. Ướp thịt bò cùng với phần nguyên liệu đã chuẩn bị gồm dầu ăn, muối tiêu và 1 chút nước mắm khoảng 10 phút cho ngấm.
4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần tỏi thái lát rồi vớt ra.
Phần dầu tỏi thu được bạn cho hành tây vào xào sơ sau đó trút thịt bò đã ướp vào đảo chung. Lưu ý, vì thịt bò thái mỏng rất nhanh chín nên bạn phải đảo nhanh tay tránh chỗ sống chỗ chín. Ngoài ra, thịt bò chỉ nên xào chín tái để giữ được vị thơm ngọt. Đừng quên để lửa lớn trong quá trình xào thịt nhé.
5. Nước mắm trộn gỏi bạn pha theo công thức: 6 thìa đường, 6 thìa giấm ăn, 4 thìa nước mắm,6 thìa nước lọc sau đó trộn đều lên. Cuối cùng, bạn bỏ phần tỏi, ớt đã băm nhỏ vào là xong.
6. Cho rau càng cua ra bát tô lớn, thêm thịt bò đã xào lên trên, rưới nước mắm đã pha rồi trộn nhanh tay. Nhiệt độ từ thịt bò vừa xào sẽ giúp rau chín tái dậy mùi thơm ăn rất ngon.
7. Rắc lạc/vừng rang, hành phi, tỏi phi lên trên cùng vài lát ớt là hoàn thành.
Món này ăn rất ngon lại giàu dinh dưỡng. Thịt bò thơm mềm, đậm vị, rau càng cua thanh mát, giòn giòn, nước trộn gỏi chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.
Gắp phần gỏi vừa trộn ra đĩa và thưởng thức.
Một số lưu ý để có món rau càng cua bò tái lăn ngon
Để có món gỏi rau càng cua thịt bò ngon như ý bạn nhớ lưu ý một số điểm sau:
– Nên chọn những mớ rau càng cua chưa lên hoa sẽ non và ngọt hơn. Nếu có hoa, hãy nhớ ngâm rửa thật kỹ vì phần này chứa rất nhiều bụi bẩn. Hơn thế, hoa có hạt dễ gây mùi hăng, nồng.
– Để khử mùi hăng của rau càng cua bạn nên sử dụng dầu hành tỏi phi.
– Gỏi rau càng cua làm tới đâu ăn tới đó vì để lâu dễ bị ra nước. Ngoài ra, sau khi xào thịt bò xong bạn buộc phải cho thịt vào rau và trộn nhanh tay để tận dụng phần nhiệt nóng như thế món ăn mới đúng vị.
Theo: Eva
