Các món rang muối luôn được nhiều người yêu thích vì có hương vị hấp dẫn, giòn giòn, thơm thơm, lại có chút mặn mặn vô cùng lạ miệng.
Thường để làm được những món này, chúng ta hay phải ăn ở nhà hàng. Vì các món rang muối rất hấp dẫn nên nhiều chị em tự tìm tòi công thức và làm thử. Những món ăn hay được làm thường là cua rang muối, gà rang muối, sườn rang muối…
Tuy nhiên không phải ai làm cũng thành công bởi để chế biến ra bột rang muối rất cầu kỳ, nếu không đúng nguyên liệu dẫn đến món ăN kém ngon.
Chính vì thế, các bạn tham khảo cách làm bột muối rang cực chuẩn dưới đây để tha hồ làm các món rang muối cho gia đình thưởng thức nhé!
– 100gr đậu xanh không vỏ – 100gr gạo nếp – 50gr hạt sen đập cho vỡ hạt bằng cỡ hạt đậu xanh – 50gr ý dĩ – 40g tôm khô – 1 thìa canh muối hạt to + 1 thìa ăn cơm tiêu sọ trắng – 100gr cốm nếp – 1 ít bột hành, bột tỏi.
Lần lượt đem các loại hạt đậu xanh, hạt sen, ý dĩ, gạo nếp đem vo sạch riêng từng thứ rồi để ráo. Sau đó đem từng thứ rang chín riêng với lửa nhỏ.
Lưu ý, gạo nếp chỉ nên rang chín tới, không để nó chuyển sang màu vàng.
Tôm khô sau khi rửa sạch thì để ráo nước rồi đem xay mịn với 2/3 thìa canh hạt nên, cho lên rang chín. Muối cùng hạt tiêu sọ cũng cho lên rang cho đến khi chín thơm. Riêng cốm đã chín rồi nên không rang.
Đậu xanh sau khi rang chín để nguội, thêm 1 thìa canh bột ngọt vào xay mịn.
Còn gạo nếp, hạt sen, ý dĩ đã rang chín để nguội, sau đó cho những hạt này vào với cốm rồi xay cùng nhau. Lưu ý: Không xay mịn quá sẽ khiến bột muối rang không hấp dẫn.
Sau khi xay xong thì trộn chung hỗn hợp này với đỗ xanh xay, tôm khô, bột hành, bột tỏi. Đeo gang tay vào trộn cho đều. Sau khi trộn xong thì đem bảo quản bột muối rang trong hộp khô ráo và đậy kín, khi nào cần đem ra chế biến.
Lưu ý: Có thể lấy phồng tôm quay trong lò vi sóng cho nở rồi bóp vụn để trộn vào cùng bột muối rang cho bột ngậy hơn.
Ngoài ra, khi chế biến bột muối rang, có thể thiếu một trong những nguyên liệu trên cũng được nhưng hương vị sẽ kém ngon một chút.
Theo: Eva
