15 C
Hanoi
Thứ Năm, Tháng Mười Hai 1, 2022

Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

- Advertisement -
- Advertisement -

Vào tháng 9, cá rô đồng béo tròn, thịt thơm, bụng nhiều trứng cũng là lúc nhiều món ngon gây thương nhớ. Nhưng làm sao gỡ thịt nguyên miếng là câu hỏi đau đầu với người nội trợ.

Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

Nguyên liệu

  • 1 kg cá rô đồng

  • 1 nhánh gừng

  • 1 quả chanh (hoặc giấm)

  • 2 – 3 củ hành tím

  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm

  1. - Advertisement -

    Cá đánh sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột, chú ý giữ vây. Cho cá vào âu cùng muối hạt và chanh hoặc giấm, đậy nắp lại và xóc mạnh để khử tanh và loại bỏ chất nhớt. Sau đó, rửa sạch để ráo.

    Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

  2. Đun sôi nồi nước, cho vài lát gừng đập dập, 2-3 củ hành khô đập dập cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Khi nước sôi thì cho cá vào luộc. Ấn cá xuống ngập dưới nước. Chú ý luộc ở lửa nhỏ, hớt bỏ bọt để nước luộc cá được trong, tận dụng cho nhiều món canh. Sau 5 phút, thử lấy đũa bẻ đầu 1 con cái mà bẻ đầu không thấy đỏ là cá đã chín. Tắt bếp, vớt cá ra ngâm vào âu nước mát cho nguội hẳn.

    Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

  3. Đeo găng tay nhẹ nhàng dùng tay gỡ nhẹ phần vây lưng. Tiếp tục gỡ phần vây bụng và vây bên. Sau đó, một tay giữ thân cá, một tay lẩy uốn cong tách và lấy phần thịt cá nguyên miếng. Giữ miếng cá trên tay, lẩy lấy nhẹ phần xương cá giữa còn dính là được. Làm lần lượt cho tới hết.

    Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

  4. Cá sau khi gỡ thì ướp mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu cùng chút nước cốt nghệ hoặc dầu màu điều cho thấm vị, chắc thịt.

    - Advertisement -

    Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

  5. Trong một số món nổi tiếng như Canh cá Quỳnh Côi, Thái Bình hay xôi cá thì bắt buộc nên rim cá để vừa dẻo dai, đậm đà giúp cho món ăn trở nên tròn vị.

    Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng

Chú ý:

  • Cá rô đồng khỏe, vây sắc nhọn nên khi sơ chế cần cẩn trọng để tránh bị xước chảy máu.

  • Để luộc và gỡ cá nguyên miếng thì giữ nguyên vây lưng cũng như bụng.

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
904Người theo dõiTheo dõi
28Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x