19 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Mười Hai 4, 2022

Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

- Advertisement -
- Advertisement -

Thịt bê mềm ngọt, bì giòn, dậy mùi thơm của sả, chút the cay của ớt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Cuốn bánh tráng ăn cùng khế chua, chuối xanh, dứa rồi chấm tương bần rất ngon.

Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

Nguyên liệu

  • 400 gr thịt bê ba chỉ

  • 1 nhánh gừng

  • 2 cây sả

  • 2 quả ớt

  • 2 quả chanh

  • - Advertisement -

    2 lá chanh

  • Rau củ quả ăn kèm: Dứa, chuối xanh, khế chua, đinh lăng, rau ngổ, rau mùi…

  • Gia vị: Mắm, muối, đường, tương đậu nành

Cách làm

  1. Thịt bê ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh (muối), 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu tối thiểu trong 30 phút. Sau đó, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút cho thịt bê chín tái.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

  2. Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng. Chuối xanh lột bỏ vỏ, xắt lát mỏng ngâm vào nước muối và vắt 1 quả chanh để không bị thâm đen.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

  3. - Advertisement -

    Sả thái lát, gừng thái sợi, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Vừng rang thơm. Pha tương bần với chút gừng đập dập, nêm nếm đường, nước cốt chanh cho vừa vị để chấm kèm bê tái chanh.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

  4. Thịt bê sau khi hấp, để nguội thì thái lát mỏng có cả bì kèm theo. Chú ý thịt bê chín tái còn hơi hồng là giữ vị ngọt vì sau đó cho nước cốt chanh vào sẽ chín tái.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

  5. Cho thịt bê vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh (muối), 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, cho sả, ớt, lá chanh đảo đều cho thấm vị. Điều chỉnh lại vị chua cay mặn ngọt theo khẩu vị cá nhân. Cuối cùng rắc thêm vừng rang và trình bày ra đĩa thưởng thức.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

  6. Yêu cầu thành phẩm: Thịt bê mềm ngọt tự nhiên, bì giòn, dậy mùi thơm của sả, chút the cay của ớt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Cuốn bánh tráng ăn cùng khế chua, chuối xanh, dứa chấm sốt gừng tương bần rất ngon. Món này ăn chơi, ăn tiệc đều hấp dẫn, nhất là trong tiết trời nóng nực.

    Bí quyết làm bê tái chanh thịt mềm, bì giòn

Chú ý:

  1. Có 2 cách làm bê tái chanh. Cách 1: Hấp vừa chín tới, thái mỏng và trộn gia vị. Cách 2: Để rút ngắn thời gian thì thái mỏng thịt bê, cho chần sơ rồi trộn gia vị sau.

  2. Thịt bê hấp hay chần nhanh chín tái, vì khi trộn thêm nước cốt chanh sẽ giúp bê mềm ngọt và chín.

  3. Tùy theo mùa mà linh hoạt thay đổi các rau ăn

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
904Người theo dõiTheo dõi
28Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x