Bạn còn chần chừ gì nữa mà không hay ngay những mẹo nấu món cá tại nhà dưới đây chứ?
Chúng ta đều biết nấu cá tại nhà không phải là một công việc dễ dàng. Từ làm sạch, loại bỏ xương nhỏ, tẩm ướp, đến lật cá đều phải cần có chuyên môn. Những mẹo dễ dàng và nhanh chóng dưới đây sẽ giúp bạn nấu cá tại nhà đơn giản hơn rất nhiều.
Chọn mua đúng loại cá
Khi mua cá, bạn hãy kiểm tra xem cá có mùi thơm nhẹ, tránh chọn cá bị hôi. Theo các chuyên gia, mắt con cá phải trong như pha lê và mang phải có màu hồng đỏ, không bị nhớt. Vẩy cá phải bám chặt vào thân, tươi sáng, óng ánh và không có dịch. Miệng cá ngậm kín, thân cá có độ đàn hồi. Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau.
Yêu cầu người bán cá loại bỏ xương ghim
Xương ghim là những xương nhỏ được tìm thấy dọc theo phần dày nhất của miếng phi lê. Chúng ta không thể loại bỏ xương ghim bằng tay không, do đó bạn nhớ luôn phải yêu cầu những người bán cá dùng nhíp hoặc kìm mũi kim để loại bỏ xương ghim ra.
Bảo quản cá đúng cách
Cá nhanh chín hơn, vì vậy bạn phải nhớ rửa cá và cho cá vào túi nilon có khóa miệng vuốt mép và đặt lên trên một bát nước đá để giữ cho cá lạnh và tươi lâu. Cá sẽ giữ được hương vị thơm ngon hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ 2 – 4 độ C ở ngăn mát tủ lạnh 1 – 3 ngày và – 18 độ ở ngăn đông từ vài tháng đến 1 năm tùy từng loại cá.
Không ướp cá lâu
Thịt cá mỏng và ướp trong nước xốt có tính axit cao trong thời gian dài có thể làm hỏng món cá. Theo các chuyên gia, các loại cá có vảy như cá kiếm có thể ướp tối đa 2 giờ. Và cá vảy như cá hồi không nên ướp quá 30 phút. Chú ý ướp cá nhẹ tay để cá không bị thấm quá mặn vào bên trong.
Luôn vỗ nhẹ cho cá khô hoàn toàn
Nếu bạn áp chảo cá, bạn hãy nhớ dùng khăn giấy lau khô cá trước khi ướp cá. Vỗ nhẹ cho cá khô hoàn toàn giúp nấu cá ngon hơn.
Luôn sử dụng thìa khi nấu cá
Khi cho cá vào chảo, cá sẽ trở nên mềm. Và sử dụng thìa thường xuyên để lật cá có thể làm cá bị nát. Do đó, đầu bếp khuyên chúng ta nên đầu tư một chiếc thìa nghiền cá. Những chiếc thìa này siêu mỏng và linh hoạt giúp bạn nấu cá dễ dàng hơn.
Bôi sốt mayonnaise lên cá
Theo các chuyên gia, thoa sốt mayonnaise lên cá trước khi nướng sẽ giúp cá ngon hơn. Thoa một lớp mayonnaise lên miếng phi lê sẽ ngăn không cho cá dính vào vỉ nướng và giúp thịt cá chín vàng đều.
Ngọc Huyền – Theo timesofindia
