Tóp mỡ chưng cà chua

[fvplayer id=”127″]

Vào những ngày thời tiết nóng nực món tóp mỡ chưng cà chua chấm rau sống luôn được các bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn.

Nguyên liệu

• 4 quả cà chua, rửa sạch, thái múi cau.
• 3 củ hành khô, băm nhỏ
• 150 gram tóp mỡ (làm từ mỡ lợn).
• Rau sống (tùy chọn theo sở thích): Xà lách, rau mùi…
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường.

Cách làm

1. Mỡ lợn cắt miếng vừa phải hoặc dài chút, chần sơ bằng nước sôi cùng chút muối. Vớt ra, rửa sạch, để ráo nước. Cho chút dầu ăn vào chảo để chống cháy. Cho mỡ lợn vào chiên ở lửa vừa. Khi tóp mỡ ngả vàng thì vớt ra, để riêng. Phần mỡ nước để dùng dần cho các món xào, nấu.
2. Cho 2 thìa canh mỡ lợn vào chảo, thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua thái múi cau vào, đảo đều. Thêm 3 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê muối, đậy vung đun lửa vừa.
3. Cho 1 bát nhỏ nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun tiếp cho cà chua mềm nhuyễn, nước hơi sền sệt thì thêm tóp mỡ, nêm nếm lại gia vị.
4. Rắc thêm hành lá, đầu hành củ chẻ (nếu có), hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.

Chú ý: – Cách chọn cà chua ngon: cà chua chín đỏ, căng mọng, chắc tay. – Cách chọn mỡ lợn ngon: Chọn mỡ màu sáng, trắng đục, ấn tay vào có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ, không bị nhớt. – Để món ăn thêm tròn vị thì nhiều người thường thêm đậu phụ cắt vuông nhỏ chiên giòn vào cùng cà chua chưng tóp mỡ. + Món này ăn kèm rau mầm cũng rất ngon và tươi mát. Tác giả: Bùi Thủy Nguồn:  VnExpress