Công thức cực kỳ dễ làm, đạt đủ các tiêu chí, ngon mắt, không khô xác, vừa miệng và lạ.
“Chỉ cần học hết lớp 1 và biết đếm sõi là có thể làm”, anh Nguyễn Đăng Phước hài hước giới thiệu về món cánh gà chiên nước mắm của mình trên một diễn đàn về nấu ăn. Chỉ sau vài giờ được đăng tải, món ăn của anh Phước đã nhận được hàng trăm lượt thích, gần 400 lượt chia sẻ, và được rất nhiều chị em nhận xét là dễ làm và rất ngon.
Chia sẻ với VnExpress.net, ông bố trẻ sinh năm 1988 hiện sống tại Hà Nội cho biết trong gia đình, vợ anh là người nấu ăn chính do công việc của anh giờ giấc không cố định. Chỉ khi nào có thời gian hoặc có món đặc biệt, anh mới phụ vợ. Các món ăn của anh luôn được cả nhà ủng hộ nhiệt liệt. Món cánh gà chiên nước mắm cũng không phải là ngoại lệ.
Khi nào có thời gian và có món đặc biệt, anh Phước sẽ vào bếp phụ vợ – Ảnh: NVCC
Thực ra, công thức cánh gà chiên nước mắm này được anh Phước học từ một quý ông khác, anh ấn tượng vì nó dễ làm nhất mà cũng đặc biệt nhất. “Bình thường người ta hay chiên gà rồi cho nước mắm vào đảo, làm thế phải có kinh nghiệm với lửa vì sẽ dễ cháy đường. Tôi ít kinh nghiệm nên cứ chọn cách dễ nhất mà hiệu quả tương đương”, anh Phước nhận xét.
Dưới đây là công thức món cánh gà chiên nước mắm đã được anh Phước thực hiện thành công:
Nguyên liệu:
Cánh gà, nước mắm, gừng đập dập (không cần băm nhỏ), lá chanh thái chỉ, hạt tiêu, ớt bột hoặc ớt tươi dầm.
Cách làm:
– Cánh gà chặt khúc, rửa sạch để ráo nước.
– Chảo dầu nóng (nhiều dầu càng tốt), cho cánh vào chiên lúc dầu nóng, nên chiên ít một để lớp da bên ngoài của gà được giòn.
– Trong lúc chờ gà vàng thì pha 5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước sôi, gừng, lá chanh, ớt, tất cả khuấy đều.
– Cánh gà chiên đến đâu thì thả luôn vào hỗn hợp trên, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Công thức sườn nướng dễ làm và ngon miệng của anh Phước
Nguyên liệu:
Sườn heo cả tảng, chặt bỏ phần xương sống đi sao cho miếng sườn phẳng đều nhau.
Hỗn hợp ướp: 1kg sườn thì dùng 1 quả lê xay lấy nước, 1/2 quả dứa ép nước, nước tương (xì dầu ngọt), 2 thìa tinh bột bắp, đường, chút xíu rượu (khoảng 1 thìa canh), 1 gói ngũ vị hương, nước hàng caramen, màu dầu điều hoặc màu thực phẩm, tỏi băm nhỏ. Trộn tất cả với nhau, đun liu riu cho đến khi hơi sệt sệt là được nước sốt. Hỗn hợp có thể nấu một lần cho nhiều lần sử dụng, cất trong tủ lạnh để dùng dần.
Cách làm:
– Rửa sạch sườn (không chần qua nước sôi vì khó ngấm gia vị).
– Sườn lật mặt xương lên, tách phần màng ra (phần này làm sườn dai và không ngấm gia vị được), việc tách khá dễ như bóc băng keo. Sau đó, dùng dao rạch dọc theo các dẻ sườn nhè nhẹ, mặt có thịt cũng rạch dọc giữa các dẻ sườn.
– Lấy chậu hoặc chảo to có thể chứa được nguyên tảng sườn, cho sườn vào hỗn hợp và ướp tầm 1 tiếng, nếu thích đậm đà thì để qua đêm.
– Mở lò ở 200 độ C, rãnh giữa, 2 lửa, cho mặt xương hướng lên trên, chủ yếu để sườn chín và không cháy phần nhiều thịt (không cần bọc giấy bạc vì làm nhạt màu sườn và tỏi không thơm).
– Sau 30 phút thì lấy sườn ra. Pha thêm mật ong, tương cà chua vào hỗn hợp nước ướp sườn để sườn nướng mềm và màu đẹp. Cho sườn vào hỗn hợp này và lật mặt có thịt nướng tiếp (ai có chổi quét thì quét), cứ khoảng 10 phút nướng thì lấy sườn ra nhúng hỗn hợp 1 lần. Làm đi làm lại ba lần, sườn sẽ chín và có màu đẹp.
Chú ý: Nên để khay lót phía dưới và rót nước vào đấy trong lúc nướng để sạch lò và sườn không bị khô.
Kim Anh
Ảnh: NVCC
Theo: VnExpress
