Bánh ít trần nhân mặn – nhân tôm thịt là món ăn rất được yêu thích. Bánh ít trần có vỏ bánh dẻo dẻo dai bọc bên trong phần tôm thịt đậm đà, bùi béo của đậu xanh, chấm kèm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên sự độc đáo, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy cùng Cooky tham khảo ngay công thức bên dưới và vào bếp trổ tài ngay nhé!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Bột nếp 400gr
- Đậu xanh cà vỏ 100gr
- Thịt nạc băm 150gr
- Tôm thẻ băm 150gr
- Cà rốt 1 củ
- Củ sắn 1 củ
- Mộc nhĩ 5 tai
- Tôm khô 150gr
- Bột màu điều 3 muỗng canh
- Hành tím phi 10gr
- Nước mắm 45ml
- Muối 1 muỗng canh
- Đường 6 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Ớt hiểm đỏ băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Đầu hành băm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 5ml
Hướng dẫn thực hiện
1. Phần bột: Cho 400gr bột nếp vào tô lớn, cho từ từ 300ml nước ấm vào, nhào đều tay đến khi thành một khối bột dẻo mịn. Ban đầu nước nóng nên dùng đũa hoặc muỗng trộn cho đỡ bỏng tay. Sau đó, để bột nghỉ 15 phút rồi dùng tay vo thành những viên tròn, mỗi viên 35gr. Lưu ý: Sau khi đã nhào bột thành khối, bạn bọc kín bột lại để tránh cho bột bị khô.
2.
Phần nhân: Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước 2 tiếng, cho vào nồi rồi đổ 300ml nước, luộc 30 phút. Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đầu hành băm, cho tiếp 150gr thịt nạc băm xào sơ, cho tiếp 150gr tôm băm vào xào 2 phút, sau đó cho tiếp 100gr cà rốt cắt nhuyễn vừa, 100gr củ sắn cắt nhuyễn vừa, 100gr mộc nhĩ cắt sợi nhỏ, đảo đều, kế đến nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu đen, đảo đều thêm 2 phút nữa. Sau đó, cho 100gr đậu xanh đã luộc chín, 10gr hành tím phi và xào đến khi nhân khô lại. Đợi hỗn hợp vừa xào trên hơi nguội thì dùng tay vo lại thành những viên tròn, mỗi viên 25gr.
3. Vào bánh: Thoa một ít dầu vào lòng bàn tay để dễ vào bánh hơn rồi cho viên bột vào lòng bàn tay, ấn dẹt và cho viên nhân vào giữa, cẩn thận gói lại thành viên.
4. Hấp bánh: Phết một lớp dầu vào xửng hấp để chống dính, sau đó lần lượt xếp bánh vào. Đun nước sôi, hấp bánh khoảng 20 phút đến khi vỏ bánh trong là được.
5. Phần tôm cháy: Bắc chảo nóng cho 150gr tôm khô xay nhuyễn và 3 muỗng canh bột màu điều vào chảo rồi rang khô khoảng 3 phút.
6. Phần nước mắm: Cho 30ml nước mắm, 50ml nước lọc, 5ml nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, khuấy đều, nấu sôi, tắt bếp rồi cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều.
7. Xếp bánh ra đĩa, cho mỡ hành, tôm cháy, tỏi phi lên trên bánh, ăn kèm bánh với nước mắm chua ngọt và đồ chua. Bánh ít trần có vỏ bánh dẻo dẻo dai bọc bên trong phần tôm thịt đậm đà, bùi béo của đậu xanh, chấm kèm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên sự độc đáo, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn.
Theo Cooky
