Lòng heo xào nghệ là món xào quen thuộc trong bữa ăn của người miền Trung với hương vị độc đáo và còn là vị thuốc để chữa đau bao tử, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Từ này, bạn có thể bổ sung vào thực đơn bữa ăn của gia đình với món lòng xào nghệ đưa cơm với cách chế biến cực kì đơn giản như công thức bên dưới nhé. Hãy cùng Cooky vào bếp để thực hiện ngay món ăn này ngay thôi!
Thành phần
Khẩu phần: 2 người
- Lòng già (thố linh, khấu đuôi) 1kg
- Nghệ tươi 30gr
- Hẹ lá 100gr
- Hành tây 50gr
- Gừng 10gr
- Muối 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Bánh tráng nướng ăn kèm
Hướng dẫn thực hiện
1. Lòng mua về để vào thau, rồi cho muối, nước cốt chanh nhồi bóp cho hết nhớt, rửa qua nước lạnh, sau đó lộn trái ruột ra cũng cho muối, nước cốt chanh rồi nhồi bóp, rửa nước nhiều lần (công đoạn này nên làm dưới vòi nước đang chảy), sau đó rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi nước sôi 10gr gừng, cho lòng heo vào trụng chín rồi rửa sạch qua nước lạnh, để ráo. Cắt lòng thành từng khúc vừa ăn.
2. Hẹ lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc 5cm vừa ăn. Nghệ bào vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Hành tây cắt múi cau.
3. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho nghệ vào xào, rồi nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Xào đến khi thấy sốt sền sệt là được. Cho lòng vào chảo xốt xào cho thấm nghệ & gia vị. Khi lòng vừa chín tới thêm hành tây, hẹ lá vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
4. Cho lòng xào nghệ ra đĩa, món này ăn kèm với bánh đa nướng thì ngon tuyệt. Lòng xào nghệ có vị cay của ớt và nồng của nghệ, kết hợp với cái béo dai của lòng, quả thật ngon không cưỡng nỗi. Món ăn vừa rẻ vừa hấp dẫn mà không phải mất nhiều thời gian chế biến. Hãy vào bếp và tự chế biến món lòng xào nghệ nhé.
Theo Cooky
