Đây là món tart trứng được chế biến theo cách làm của người Hồng Kông. Bánh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu
– 200g bột mì
– 100g đường + 15g đường
– 200g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng; 30ml nước lạnh; 240m nước nóng; 3 quả trứng lớn; 50ml sữa đặc; 4ml vani
Cách làm món tart trứng
Bước 1: Trong một bát trộn, trộn bột mì với muối và 15g đường. Thêm bơ và đánh đều cho bơ vụn nhỏ như ngón tay. Thêm nước lạnh vào và trộn đều chúng với nhau,thêm nước nếu cần thiết.Sau đó, bọc bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 2: Cho bột ra một mâm, rắc ít bột chống dính rồi nhào nhẹ nhàng và tạo thành một hình chữ nhật gọn gàng. Cán bột đi từ hướng bạn ra bên ngoài (không cán ngược trở lại), tạo tấm bột thành 1 hình chữ nhật có kích cỡ 20×50 cm. Gấp bột lại và tiếp tục cán như vậy 3 lần. Bọc bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để 30 phút.
Bước 3: Trong lúc chờ bột, làm phần nhân bên trong bánh.
Hòa tan 100g đường vào cốc nước nóng và để nguội. Đánh kem trứng với sữa đặc sau đó đánh mạnh cùng với nước đường và vani. Lọc hỗn hợp qua rây lưới để hỗn hợp được mịn, trong.
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, để giá đỡ của lò nướng ở vị trí thứ 3 của lò nướng.
Bước 5: Cho bột ra khỏi tủ lạnh, lăn bột rồi cắt thành các miếng tròn sao cho vừa với một khuôn muffin nông mà bạn đã chuẩn bị sẵn. Đặt các miếng bột đã cắt tròn lên miệng khuôn rồi nhẹ nhàng nhấn xuống để tạo độ sâu của vỏ bánh.
Sau đó, múc hỗn hợp trứng sữa vào giữa vỏ bánh tart, không múc đầy.
Sau khi múc xong, ngay lập tức nhẹ nhàng cho khay vào lò nướng trong 15 phút.
Sau đó, giảm nhiệt độ xuông 180 độ C và nướng thêm khoảng 10-12 phút. Để bánh nguội trong vài phút rồi thưởng thức khi bánh còn nóng nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh tart trứng kiểu Hồng Kông!
