Vị cay nồng đặc trưng của ớt hòa quyện với vị ngọt thơm của hải sản làm nên món bánh xèo ngon hết ý.
Vỏ bánh giòn, hương vị hải sản đặc trưng chấm với nước tương sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng.
Nguyên liệu
Bột bánh
– 150g bột mì,1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 ít tỏi bằm
– Các loại hản sản: mực tươi, tôm, ngao, sò, mỗi loại 100g
– 2 quả trứng gà
– Hành lá, ớt tươi, giấm, rượu trắng.
Nước chấm
– 3 thìa nước tương
– 2 thìa giấm
– Vừng rang, đường trắng, hành thái nhỏ
Cách làm
Bước 1:
– Mực, ngao, sò, tôm bóc nõn rửa sạch, cắt nhỏ cho vào nồi nước sôi pha rượu trắng chần qua rồi vớt ra cho ráo nước.
– Bột mì trộn cùng với giấm, tỏi, đường và chút muối, thêm phần nước luộc hải sản vào trộn đều cho bột mịn và hơi lỏng.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, đặt hành lá thái như hình lên bề mặt chảo đã láng qua ít dầu.
Bước 3:
– Đợi dầu nóng thì tráng một lớp bột lên trên hành.
Bước 4:
– Tiếp tục xếp các miếng hải sản cùng ớt tươi thái nhỏ lên trên bột.
Bước 5:
–
Đổ 1/3 lượng trứng lên phần hải sản.
Bước 6:
– Đậy kín nắp vung, để lửa thật nhỏ chiên tầm 15 – 20 phút thì lật mặt bánh phía dưới lên trên để bánh được vàng đều.
Bước 7:
– Cho tất cả nguyên liệu ở phần nước chấm vào một bát con, khuấy đều lên.
Thành phẩm
– Bánh vàng đều bỏ ra đĩa cắt thành nhiều lát như pizza ăn với nước tương đã pha ở bước 7.
Trần Quỳnh (theo BeyondKimchee)
