Cá diêu hồng phi lê, chấm cùng sốt chanh dây, thích hợp để ăn trong những ngày tụ tập bạn bè cuối năm.
Nguyên liệu:
– Cá diêu hồng: 1-2 con to vừa
– Bột chiên giòn: 1 gói
– Chanh dây: 2-3 trái.
Cách làm:
– Cá làm sạch, rửa chanh và muối để khử mùi. Dùng dao lọc lấy phần thịt cá hay còn gọi là phi lê. Rửa lại với ít muối, để ráo. Cắt cá ra từng miếng mỏng hay dày tuỳ sở thích. Phần thịt cá cân gần 600 gr.
– Phần xương cá có thể nấu canh chua tuỳ thích.
– Cá cho ra âu to, cho hết bịch bột chiên giòn vào và xóc đều. Cho bột vào xóc đều và đem chiên không cần tẩm ướp mất thời gian mà cá vẫn thấm gia vị rất ngon.
– Chuẩn bị chảo dầu nóng. Cho cá đã xóc vào chiên giòn vàng là lấy ra. Cho ra rây hoặc giấy thấm dầu.
– Làm sốt chanh dây. Chanh dây 2-3 trái dùng muỗng lấy hết phần bên trong, bỏ bớt hạt. Hạn chế dầu mỡ nên cho chanh dây vào nồi nhỏ, thêm đường và muối nấu sôi nhẹ, nêm có vị chua mặn ngọt vừa khẩu vị là được.
– Cho cá ra đĩa, thêm ít rau tuỳ sở thích. Làm món ăn cơm hay ăn chơi đều ngon. Chấm cùng sốt chanh dây hay tương ớt, tương cà…
Ngô Tuyết Phượng
Nguồn: Ngôi sao
