Nếu đã quá quen với kiệu ngâm chua ngọt trong những ngày Tết thì bạn hãy thử ngay món kim chi củ kiệu kết hợp với ớt bột Hàn Quốc. Độ giòn của kiệu vẫn được giữ nguyên kết hợp với vị cay từ nguyên liệu bột ớt làm tăng sự mới lạ cho món ăn. Kim chi củ kiệu dùng kèm với các món thịt và rau sống là một sự hòa quyện hoàn hảo mà bạn không nên bỏ qua. Cùng Cooky thực hiện món ăn này nhé!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Củ kiệu 500 Gr
- Ớt bột Hàn Quốc 30 Gr
- Lê Hàn Quốc 1 Trái
- Cà rốt 100 Gr
- Củ cải trắng 100 Gr
- Hành lá 50 Grr
- Hẹ 50 Gr
- Gừng 1 Củ nhỏ
- Hành tây ½ Củ nhỏ
- Tỏi 3 Tép
- Nước mắm 3 Muỗng canh
- Đường 2 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Sơ chế: Kiệu tươi mua về, cắt bỏ phần rễ, bỏ lớp vỏ hỏng dập bên ngoài rồi rửa sạch. Bạn có thể chọn loại còn lá sẽ ngon hơn. Chuẩn bị 1 thau nước muối mặn, cho kiệu vào ngâm 5-7 tiếng. Lấy ra rửa lại cho sạch, để ráo.
2. Cà rốt, củ cải trắng bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Hành lá và hẹ cắt khúc.
3. Lê gọt bỏ vỏ và hột, cắt nhỏ cho vào máy xay. Bạn nên chọn lê Hàn Quốc vì lê dày thịt, ngọt và nhiều nước hơn. Thêm 1/2 củ hành tây nhỏ, 1 củ gừng nhỏ, 3 tép tỏi. Xay nhuyễn tất cả.
4. Đổ hỗn hợp trên ra một tô lớn. Cho vào 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 30gr ớt bột, nếu ăn được cay có thể cho thêm bột ớt. Trộn đều hỗn hợp gia vị. Bạn có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau đó, cho cà rốt, củ cải trắng, hành hẹ vào trộn đều.
5. Thêm củ kiệu vào hỗn hợp trên đảo đều để phần gia vị phủ quanh kiệu. Bỏ kiệu vào trong một chiếc lọ, đổ phần nước xốt còn lại vào lọ, đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát. Để bên ngoài khoảng 1 ngày cho kiệu len men sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
6. Kim chi củ kiệu giòn ngọt, cay cay dùng kèm với thịt luộc, thịt nướng hay thịt kho đều ngon. Thêm một chén cơm trắng nóng hổi, một chút rau sống là tròn vị. Ngày lễ tết hoặc những bữa tiệc gia đình nên có thêm chén kim chi củ kiệu giải ngán giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng hơn.
Theo Cooky
