Bạn đã từng nghe tên nhiều loại chả giò nhưng Chả giò nghêu khoai môn thì chưa hoặc hiếm khi nghe đúng không? Với cách làm kết hợp những nguyên tắc cơ bản, nhấn nhá thêm một chút thay đổi khác lạ, món chả giò nghêu khoai môn thật sự xuất sắc về hương vị khi kết hợp được cái bùi của khoai môn, độ dai thơm đặc trưng của thịt nghêu, và sự giòn rụm của vỏ bánh tráng bía. Món chả chấm cùng nước mắm mỡ hành thơm dậy, ăn thử một cuốn đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi không quên.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Nghêu 1 Kg
- Khoai môn 100 Gr
- Cà rốt 100 Gr
- Thịt băm 100 Gr
- Giò sống 100 Gr
- Hành tím 15 Gr
- Hành lá 30 Gr
- Bánh tráng bía 25 Tờ
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Đường 3 Muỗng canh
- Nước cốt chanh 2 Muỗng canh
- Ớt băm 10 Gr
- Tỏi băm 10 Gr
- Dầu ăn 300 ml
- Đường trắng 1 Muỗng canh
- Nước mắm 1 Muỗng canh
- Tiêu 1/2 Muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Đem 1kg nghêu rửa sơ qua nước lạnh sau đó đem ngâm với nước muối loãng, thêm vài quả ớt cắt cùng vài đồ dùng inox của gia đình. Ngâm như vậy ít nhất 20 phút để nghêu nhả bớt cát bên trong. Sau đó đem rửa sạch, để ráo nước.
2. Khoai môn và cà rốt mỗi loại đem bào vỏ, rửa sạch, sau đó bào thành những sợi dài nhỏ, mỗi loại lấy 100gr.
3. Cho nghêu vào nồi, thêm 100ml nước rồi đun sôi. Đến khi thấy nghêu mở nắp thì gắp ngay ra ngoài, tránh để lâu trong nước sôi sẽ làm thịt nghêu bị teo mất đi sự ngon miệng. Nước luộc nghêu lọc qua lưới để bỏ phần cát còn sót rồi giữ lại để làm nước chấm chả giò. Đợi nghêu nguội bớt thì bóc lấy thịt nghêu và bỏ vỏ.
4. Trộn nhân chả giò gồm thịt nghêu, cà rốt, khoai môn, 100gr giò sống, 100gr thịt băm, 15gr hành tím thái lát, 15gr hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu.
5. Chuẩn bị khoảng 25 tờ bánh tráng bía. Cho 1 lượng nhân vừa đủ vào trong bánh tráng rồi gói 2 bên mép lại, sau đó cuộn tròn cuốn chả. Làm lần lượt như vậy cho đến hết số nhân và bánh tráng. Khi múc nhân vào, nhớ cân bằng lượng nghêu vào từng cuốn chả để thưởng thức trọn vẹn hương vị nhé!
6. Làm nóng dầu ăn, hạ lửa vừa cho nhiệt độ ổn định, cho chả giò vào chiên lần 1 hơi vàng nhẹ các mặt rồi gắp ra để nguội. Sau đó làm nóng dầu lần 2, để lửa lớn, cho chả giò vào chiên vàng giòn rồi gắp ra để ráo dầu. Vậy là hoàn tất phần chả giò nghêu rồi đấy.
7. Pha nước mắm chấm chả giò: sử dụng nước luộc nghêu đã giữ lại lúc nãy cho vào chén 3 muỗng canh, thêm 3 muỗng canh đường rồi khuấy cho tan đường. Tiếp theo cho 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều, nêm nếm lại hương vị cho vừa miệng. 15gr tỏi và 15gr ớt băm nhuyễn, cho tỏi ớt vào chén nước mắm. Cuối cùng cho vào 2 muỗng canh mỡ hành (làm từ 15gr hành lá thái nhuyễn và 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi), khuấy đều là hoàn tất.
8. Những cuốn chả giò giòn tan với phần nhân dai dai bùi bùi thơm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua cay nhẹ làm nổi bật lên hương vị cuộn chả thêm rất nhiều. Nếu còn đang băn khoăn không biết làm món gì để đổi mới thực đơn tiệc cuối tuần này thì hãy tham khảo món Chả giò nghêu khoai môn thú vị này bạn nhé!
Theo Cooky
