Bạch tuộc giòn sừn sựt hòa quyện cùng vị ngọt của cà rốt và vị chua chua của xoài xanh rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
– 300g bạch tuộc (làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn)
– 60g xoài xanh
– 60g cà rốt
– Rau húng
– Lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
– 3 thìa cà phê bột canh (hoặc muối), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 3 nhánh tỏi đập giập, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 quả ớt cay (nếu thích)
– Một chút dầu ăn, gừng, rượu trắng
Cách làm
– Ướp bạch tuộc với gừng xắt nhỏ và 2 thìa cà phê rượu trắng trong khoảng 10 phút.
– Chần (trụng) qua bạch tuộc với nước sôi, sau đó vớt ra, để ráo và chiên bạch tuộc trên chảo cho tới khi săn lại. Lúc này bạch tuộc có mùi rất thơm. (Cũng có thể nướng bạch tuộc tươi qua than hoa).
– Xoài xanh nạo sợi, cà rốt nạo sợi. Cà rốt trụng qua nước ấm cùng chút muối để bớt vị hăng. Rau húng ngắt lấy lá và ngọn, rửa sạch.
– Cho bạch tuộc, cà rốt, xoài, rau húng và các nguyên liệu còn lại vào âu to và dùng tay trộn đều.
– Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Lam Giang
(thực hiện)
