Tôm hùm tóc tiên

– Một con tôm hùm (khoảng 1kg),

– 30g vi cá,

– 50g nấm bào ngư,

– 50g nấm linh chi,

– 30g đậu Hòa Lan tươi,

– 30g cà rốt,

– 30g cải ngọt,

– 20g hành tím băm,

– Nửa chén nước dùng,

– Một muỗng xúp bột năng.

– Gia vị: Một muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê dầu hàu, một ít dầu mè, một ít tiêu.

– Tôm hùm sống, lóc lấy riêng phần thịt, cắt làm sáu miếng, giữ lại phần đầu, vỏ từ thân tôm đến đuôi tôm. Phần này đem hấp chín để trang trí.

– Các loại nấm sơ chế sạch, cắt vừa ăn. Đậu Hòa Lan tước xơ, rửa sạch. Cà rốt tỉa hoa. Cải ngọt cắt khúc.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành tím vào đảo vàng, sau đó cho thịt tôm và hỗn hợp nấm, rau củ cùng vi cá vào đảo đều. Cho vào một ít nước dùng, nêm dầu hàu, bột ngọt cho vừa ăn. Khuấy bột năng trong chén, cho vào chảo xào để tạo độ sánh. Cuối cùng cho dầu mè.

Sắp ra đĩa, trang trí theo hình con tôm, rắc ít tiêu, dùng nóng.