Lẩu bò viên chua cay ngon tuyệt cho bữa ăn gia đình. Hơn thế để chế biến món lẩu bò viên chua cay bạn không cần tốn quá nhiều nguyên liệu cũng như thời gian. Cùng vào bếp với món lẩu bò viên sa tế chua cay nhé!
Nguyên liệu:
- Xương: 1 kg (Có thể dùng xương ống bò hay xương đuôi bò)
- Thịt bò viện: 300g
- Thịt bò: 200g
- Sả: vài nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Vài nhánh hành lá
- Đậu phụ: 4, 5 bìa
- Nấm: nấm rơm, nấm kim châm…
- Gia vị: Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn
- Mì hoặc bún.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Xương rửa sạch, chặt khúc
Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng
Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.
Cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.
Hành tây bóc lá, rửa sạch, thái múi cau
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng
Nấm, rau rửa sạch, để riêng từng loại
Sả bóc vỏ, cắt khúc. Một phần băm nhuyễn
Chế biến:
Bước 1:
Cho xương đuôi bò đã rửa sạch vào nồi đun, thêm một ít giấm, muối, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.
Bước 2:
Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả đã băm nhuyễn lúc sơ chế, thêm một ít muối, đun sôi, hớt bỏ bọt.
Bước 3:
Bạn cần pha chế ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút thì cho vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp.
Bước 4:
Tiếp đến bạn thêm ớt sa tế đã pha chế bên trên vào nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút. Cho ớt bột, hoặc màu ớt vào nồi tùy vào độ ăn cay của bạn.
Cách dùng:
Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng.
Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả.
Chúc các bạn thành công và có bữa ăn quây quần bên gia đình!
