Món Xôi gà đậu xanh hay còn gọi là xôi xéo quen thuộc tưởng như khó làm nhưng nhờ Món Ngon Mỗi Ngày, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện để đãi cả nhà đó. Món xôi óng vàng điểm xanh xanh, rải hành phi và thịt gà nhìn thật “ngon mắt”. Xôi bùi, đậu béo, thịt ngọt, hành phi thơm giòn, chỉ nghe thôi đã thèm rồi!
Nguyên liệu:
- Gà ta 1/2 con
- Nước mỡ gà 2M
- Nếp Bắc/ Nếp cái hoa vàng 500g
- Đậu xanh không vỏ 100g
- Hành tím phi 70g (nên chọn hành Bắc thì ngon hơn)
- Lá dứa 2 cây
- Đầu hành lá 5 đầu
- Muối, tiêu, hành tím băm, hành tím phi, tương ớt
- Hạt nêm Aji-ngon® Gà
- Nước tương Phú Sĩ
Cách làm
1. Sơ chế
– Gà ướp gia vị gồm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m hành tím băm, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, đầu hành đập dập, để 10 phút cho thấm gia vị. Đem hấp chín, để nguội, xé sợi to.
– Ngâm nếp (6h nếu với nước lạnh) với 1m muối, 1m bột nghệ, vớt ráo, trộn nếp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®.
2. Thực hiện
– Đun nước sôi trong xửng hấp, thêm lá dứa vào bên dưới xửng. Thịt gà dùng màng bao thực phẩm bao lại để vào xửng hấp. Hấp gà khoảng 30 phút. Sau khi hấp xong để nguội rồi xé.
– Hấp nếp và đậu xanh: trên xửng lót bằng miếng vải mùng, cho nếp và đậu xanh vào hấp chín, khi hấp gần chín thì rưới thêm mỡ gà vào.
– Đậu xanh chín lấy ra, tán nhuyễn, dùng tay nắm lại cho thật chặt.
3. Cách dùng
– Trộn xôi với thịt gà xé, trình bày ra đĩa với đậu xanh cắt thành lát, rắc thêm hành phi. Ăn kèm nước tương ớt.
Mách nhỏ
– Trong khi hấp xôi phải rưới mỡ gà để tạo độ bóng và béo
– Để thịt gà nguội mới xé giúp giữ độ ngọt của thịt gà.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
