Bà mẹ trẻ Nguyễn Minh Huyền một mình nấu 10 món trình bày đẹp mắt như nem Thượng Hải, salad xoài tôm nõn, tôm càng xanh hấp bia… làm mâm cúng đưa ông Táo về trời.
Mâm cúng ông Táo gồm 10 món: xôi gấc, tôm càng xanh hấp bia, nem Thượng Hải, salad xoài tôm nõn, giò lụa, bò sốt vang, sườn xào chua ngọt, gà hấp lá chanh, bò xào cải nấm và canh miến. Để chuẩn bị thật chu đáo, Huyền phải dậy từ 3h nấu nướng, đến gần 12h trưa thì xong, kịp chuẩn bị cúng.
Đĩa xôi gấc hình cá chép là thứ không thể thiếu trên mâm. Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm cùng chút muối. Hôm sau xả gạo, để ráo nước. Bổ gấc làm hai, nạo riêng phần ruột gấc đỏ và phần cùi vàng, rồi dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho ruột gấc vào rồi bóp đến lúc đều màu. Ướp gấc với rượu trắng, một ít bột màu đỏ và muối. Nếu dư thời gian thì bạn có thể ướp qua đêm. Tiếp tục trộn thịt gấc với nếp và nửa thìa canh muối cho đều. Khi xôi chín mềm dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi xôi bốc hơi bớt mới rắc đường và trộn đều. Cuối cùng, cho vào khuôn tạo hình cá chép đẹp mắt.
Gà ta nhà Huyền nuôi bằng ngô (bắp) nên khi đem hấp chín có da màu vàng mà không cần sử dụng phụ gia. Bà mẹ một con chia sẻ, gà hấp cách thủy vừa đảm bảo không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng vào nước luộc, vừa giúp giữ được hương thơm thoang thoảng của sả và lá chanh lại không bị ngấy. Khi ăn thì chấm chung với muối tiêu chanh.
Minh Huyền gọi vui đĩa nem Thượng Hải là món ăn dành cho “rick kid” vì cách chế biến rất công phu. Nguyên liệu phần nhân gồm thịt bò, thịt lợn, nấm hương, hành lá, hạt tiêu, ngũ vị hương… trộn đều rồi ướp trong một tiếng cho ngấm gia vị. Trứng gà tráng mỏng như bánh tráng, rồi dùng cuốn phần nhân lại. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo vì trứng tráng dễ bị rách. Cuối cùng tẩm một lớp bột chiên xù, chiên ngập dầu. Đĩa nem trang trí thêm dưa leo cuộn hoa hồng, cà rốt tỉa hoa cho đẹp.
Muốn mâm cúng phong phú nhưng không tốn quá nhiều thời gian, bên cạnh những món chế biến cầu kỳ, Huyền gợi ý bạn có thể chọn vài món nấu đơn giản như tôm càng xanh hấp bia, nhanh gọn mà có màu đỏ rực rỡ như Tết. Tôm phải to và tươi thì khi hấp mới không bị teo. Dùng nồi cơm điện hoặc xửng hấp đều được, nhưng vì hấp bia rất nhanh chín, tầm 5 – 7 phút là xong nên bạn phải canh kỹ, tránh tôm chín quá sẽ không ngon.
Khi bày lên bàn, ngoài đồ cúng thì còn có bát cá chép đỏ còn sống để tiễn ông Táo về trời. Cá sống bơi ngoe nguẩy sẽ được phóng sinh vào ngày 23/12 âm lịch cho đúng dịp. Đối với Huyền, nấu ăn không chỉ là sở thích mà còn giúp cô tiết kiệm một khoản không nhỏ cho gia đình vì không phải đặt mâm cỗ bên ngoài, lại đảm bảo vệ sinh.
Nguyễn Minh Huyền hiện sinh sống tại Phú Thọ cùng chồng và con trai. Trước kia, cô là chủ một spa làm đẹp ở Hà Nội, nhưng khi chuyển về quê chồng thì đổi hướng sang kinh doanh đồ ăn thức uống cho giới trẻ, chủ yếu trà sữa và món ăn vặt – hai lĩnh vực không “ăn nhập” gì với nhau. Bà mẹ một con tâm sự, mọi thứ thay đổi nhiều sau khi sinh con, bởi cô muốn tự tay nấu nướng cho gia đình, lâu dần thì trở thành một bà nội trợ đúng nghĩa lúc nào không hay.
Dù bận rộn với công việc, mỗi ngày cô dành nhiều thời gian trong gian bếp. Tuy hơi cực nhưng nhìn chồng con thích thú thưởng thức những món ăn do chính tay mình nấu đủ khiến cô hạnh phúc, Huyền chia sẻ với Ngoisao.net.
Vi Yến
Ảnh NVCC
Nguồn: Ngôi sao
