Món ăn dân dã dùng chung với cơm nóng và rau luộc rất ngon.
Nguyên liệu:
– 300g cá bống
– 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 100 ml nước sôi .
Cách làm:
– Cá đánh vẩy, rửa sạch, dùng sóng dao dằn sơ qua cá (để khi ướp muối cá sẽ cứng và khi kho không bị nát).
– Cho một ít muối vào cá, để chừng 10 – 15 phút, cho cá ra nước, chắt bỏ nước đi và dùng khăn giấy thấm cho khô từng con cá.
– Cho cá vào nồi đất và đổ hỗn hợp gia vị vào sao cho sâm sấp mặt cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.
– Cho nồi cá lên bếp, kho cá lửa nhỏ, hớt bọt, thỉnh thoảng múc ít nước cá tưới lên trên mặt cá cho cá thấm đều gia vị.
– Kho chừng 15 phút, sau đó nêm lại cho vừa ăn và kho đến khi nước cá sệt lại.
– Tắt bếp và rắc tiêu lên trên . Dùng chung với cơm nóng và rau luộc.
Làm sạch cá.
Tẩm ướp gia vị.
Mẹ Taiki
