Không dám nhận mình là người nấu ăn ngon nhưng cũng có tự tin để đeo tạp giề vào bếp chế biến các món ăn cho gia đình, các món nhậu cho chồng cà kê với bạn bè. Sau đây, em xin chia sẻ kinh nghiệm của bản thân khi làm món tai lợn trộn dành cho các anh xã ngồi nhâm nhi rượu.
* Nguyên liệu (cho 5 người ăn)
– Rau răm: 1 mớ nhỏ (là loại rau không thể thiếu làm nên vị đặc trưng của món này nhé các mẹ)
– Chanh tươi: 1 quả; bột canh; mì chính; đường
* Cách làm:
– Bước 1: Tai lợn rửa sạch với muối và một chút dấm (phải đảm bảo là tai không còn hôi trước khi luộc), sau đó cho tai vào luộc chín tới, vớt ra địa, để nguội;
Sau khi tai đã nguội, thái thật mỏng tai (càng mỏng càng ngon vì sẽ dễ thấm gia vị). (Mách nhỏ cách mẹ: muốn tai dễ thái và thái được thật mỏng, sau khi tai nguội các mẹ để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15p)
– Bước 2: Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi, thái mỏng vừa phải. Sau đó lấy nước sôi (khoảng 90 độ C) ra 1 chiếc tô, đổ hành tây đã thái vào trần, đảo nhanh tay rồi đổ hành tây ra rổ rồi thả ngay vào chậu nước lạnh đã bỏ sẵn cục đá (mục đích trần hành tây với nước nóng để làm cho hành hết mùi hăng, còn cho vào chậu nước lạnh để hành không bị mềm, vẫn giữ được độ giòn). Sau khi đã ngâm hành tây vào chậu nước lạnh được khoảng 3p thì các mẹ lại đổ ra rổ và để ráo nước nhé!
– Bước 3:
+ Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ 1 nửa (để vị của rau dễ ngấm vào tai), thái to (khoảng 1 đốt ngón tay để nhìn món ăn thêm hấp dẫn).
+ Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi dài, trần qua nước sôi giống như trần hành tây.
– Bước 4:
+ Cho tai lợn đã thái, hành tây, cà rốt, rau răm vào chung 1 tô lớn trộn đều. Cho thêm 2 thìa bột canh (loại thìa hay đi kèm với hộp sữa chua), 1 thìa mì chính, 1 thìa đường (cũng loại thìa như trên).
+ Sau đó, chanh tươi vắt nước, bỏ hạt (có thể thay chanh bằng quất). Trộn đều tất cả các nguyên liệu, để khoảng 3-5p là ngấm hết gia vị rồi.
Yêu cầu thành phẩm: Tai heo ăn giòn, có vị chua thanh thanh của chanh, hành tây giòn, ngọt, vị thơm của rau răm. Chúc các mẹ thành công!
