Bà nội mình là chuyên gia trong những món ăn dân dã truyền thống của dân tộc. Và sung muối là một món ăn dân dã mà hôm nay mình muốn giới thiệu với các bạn.
Sung đang vào mùa, cây nào cây nấy cũng sai trĩu cành, ngày mát trời bà mình mua mấy cân về muối nhà tự ăn và mang cho anh em họ hàng, nhân cơ hội đó mình cũng học mót được bà vài công thức làm sung muối giòn ngon ăn cực đưa cơm, cùng chia sẻ với các bạn nhé!
Nguyên liệu:
Sung: 1 kg (Bạn nên chọn mua sung xanh có cuống bám chùm thì quả tươi sẽ tươi ngon)
Nước: 1 lít.
Đường 30 gram, muối tinh: 50 gram, tỏi, ớt, riềng tươi.
Hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
Cách làm:
– Sung bỏ cuống, bổ đôi nếu bạn muốn ăn ngay hoặc để nguyên quả rồi đem ngâm 30 phút trong chậu nước có pha loãng giấm hoặc muối để lúc muối sung sẽ bớt chát và không bị thâm nhiều.Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo nước;
– Pha tô nước ấm có đường, muối theo tỷ lệ cho sẵn; Tiếp theo là bóc tỏi đập dập, xắt ớt, riềng giã nhỏ;
– Sung cho vào lọ thủy tinh, cho tiếp ớt, riềng, tỏi giã nhỏ vào rồi đổ nước muối đường vào. Sau đó, bạn nén sung bằng túi nước sạch bên ngoài, cho vào hũ để nhấn chìm sung trong nước; Để hũ sung ở nơi thoáng, mát trong vòng 5 – 7 ngày là sung sẽ chua, giòn rồi.
Món ngon với sung muối:
– Sung thái lát chấm với nước mắm dằm ớt rất ngon
– Pha nước mắm + đường + dấm + tỏi ớt băm nhỏ tạo vị chua cay mặn ngọt rồi trộn đều với sung muối ăn cùng cơm.
– Dùng sung nấu canh hến giải nhiệt ngày hè rất đưa cơm.
