Phần thịt ba rọi đã ra bớt mỡ, thấm đẫm vị ngọt của tôm khô rất hài hòa, đưa cơm.
Nguyên liệu:
– 400 gr thịt ba rọi
– 100 gr tôm khô
– 2 củ hành tím
– 1 củ tỏi khô
– 1 nhánh hành hoa
– Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường trắng
Cách làm:
Bước 1
– Tôm khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành hoa thái nhỏ
– Rửa sạch thịt ba rọi với muối, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với: 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, ½ chỗ hành tỏi băm. Trộn đều thịt với gia vị, ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm
Bước 2
– Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào, đun đến khi dầu nóng, đường chuyển màu vàng caramel thì cho tiếp chỗ hành tỏi còn lại vào. Đảo đều đến khi hành tỏi thơm dậy mùi, đổ tôm khô và thịt vào chảo.
Dùng đũa đảo đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Cho thêm 3 thìa canh nước lọc vào đun sôi, sau đó hạ lửa. Rim liu riu khoảng 20 phút đến khi nước keo sệt lại, thịt rim có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Bày ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và hạt tiêu.
Thành phẩm
Thịt ba rọi rim tôm khô có vị mặn ngọt đậm đà, hấp dẫn. Phần tôm ngọt đậm, càng đun càng dai chứ không bị nát, phần thịt ba rọi đã ra bớt mỡ lại được thấm đẫm vị ngọt của tôm khô hài hòa, đưa cơm. Thịt kho ba rọi rim tôm khô có cách chế biến nhanh và đơn giản. Tôm khô rim thịt ăn hao cơm, đặc biệt trong những ngày trời mưa lạnh.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
