20 C
Hanoi
Thứ Tư, Tháng Mười Một 30, 2022

Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

- Advertisement -
- Advertisement -

Món ăn dân dã này luôn đưa cơm bất kể vào mùa nào với thịt đẫm nước sốt màu hổ phách đậm đà, da giòn và thịt mềm.

Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

Nguyên liệu

  • 800 gr ba chỉ (ba rọi)
  • 1 củ gừng
  • 1 củ tỏi
  • 6 củ hành tím
  • 1 muỗng canh bột chiên giòn
  • Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, ớt (tùy chọn)
  • Dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế

  • Thịt ba rọi heo cạo sạch, cắt miếng dài với phần chiều rộng khoảng 2cm để khi thành phẩm thì cắt từng miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt, rửa sạch.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

2. Tẩm ướp

  • Đun sôi nồi nước, thêm chút gừng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc 7-8 phút. Thời gian này đủ cho thịt ngọt nước, phần da chín thì khi chiên sẽ giòn.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm
  • Vớt thịt ra, dàn đều trên rổ, bật quạt tối thiểu 30 phút cho tới khi nước khô ráo. Dùng xiên tre xăm trên da để khi chiên giúp da giòn.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm
  • Phần hành, tỏi cho vào cối giã nát, vắt lấy nước cốt để tẩm ướp giúp thịt thơm. Phần xác hành tỏi thì giữ lại để dùng sau.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

3. Chế biến

  • Làm nước sốt mắm đường gồm 2,5 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều cho tan nước sốt.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm
  • Phần thịt sau khi hong khô thì ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng nước cốt hành tỏi cho thơm. Tiếp tục hong khô ráo thịt trước quạt.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm
  • Đun sôi dầu ăn. Thoa nhẹ bột chiên giòn (hoặc bột bắp) bao áo thịt ba rọi rồi cho vào chiên cho tới khi thịt hơi se lại thì vớt ra rổ cho nguội. Sau đó, tiếp tục cho thịt vào chiên lửa 2, tăng lửa để da giòn, thịt sém vàng thì vớt ra.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm
  • Phi thơm phần xác hành tỏi, thêm hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều. Khi sốt sủi bọt sánh lại thì cho ba rọi vào đảo cho sốt bám đều các mặt. Tắt bếp, gắp ra, chặt miếng vừa ăn.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

4. Yêu cầu thành phẩm

  • Ba rọi heo da giòn, thịt mềm, nước sốt màu hổ phách đẹp mắt đậm vị mặn ngọt. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người dân Nam Bộ.Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

Chú ý:

  1. Ba rọi cần luộc chín tới, phần bì chín thì khi chiên sẽ phồng giòn.
  2. Cần hong khô để tránh bị văng dầu khi chiên.
  3. Thoa lớp áo bằng bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp thịt giòn và cũng tránh bị văng dầu.
  4. Điều chỉnh vị mặn ngọt cay theo khẩu vị cá nhân.
- Advertisement -

Theo: VnExpress

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
- Advertisement -

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
904Người theo dõiTheo dõi
28Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x