Phá Lấu Bò là một trong những món phá lấu ngon của ẩm thực người Hoa. Cách nấu phá lấu bò ngon nhất vẫn là phá lấu bò, được nấu với các loại đồ lòng, gân, thăng long, lá xách. Nấu với nước cốt dừa cho đến mềm nhừ và thấm vị. Cách nấu phá lấu lòng bò đơn giản tại nhà cho bữa tiệc gia đình thêm hấp dẫn. Nhớ lưu lại cách nấu phá lấu bò ngon này nhé!
Thành phần
Khẩu phần: 10 người
- Lòng bò 2 Kg
- Gừng 50 Gr
- Dừa nạo 500 Gr
- Bột ngũ vị hương 1/2 Muỗng canh
- Bột cà ri 1/2 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng canh
- Đường 1 Muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 Muỗng canh
- Hạt nêm 1 Muỗng canh
- Tiêu 1 Muỗng canh
- Ớt băm 1/2 Muỗng canh
- Tỏi băm 2 Muỗng canh
- Hành băm 2 Muỗng canh
- Riềng xay 2 Muỗng canh
- Cà ri dầu 1 Hũ
- Quế 2 Lát
- Hoa hồi 2 Cái
- Lá cà ri 4 Lá
- Nước màu 1/4 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Nhồi kỹ 500g dừa nạo, không cho thêm nước, vắt được khoảng 300ml nước cốt. Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước cốt dừa dão tùy lượng thịt.
2. Cách sơ chế lòng bò:Làm sạch lòng mua về bằng cách cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch. Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo.
3. Miếng lòng to thì cắt đôi. Cách pha chén gia vị: 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, 1/2 muỗng ớt xay, 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay. Sau đó, trộn đều lòng bò với chén gia vị vừa pha, thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm. Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.
4. Bắc 2-4 lít nước cốt dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắp nồi trong khi hầm để nước dùng không bị đục. Khi phá lấu bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại gia vị phá lấu bò (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.
5. Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua ngọt. Với cách nấu phá lấu bò đơn giản này, bạn có thể làm mời cả nhà ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất hấp dẫn nhé. Lưu lại cách nấu phá lấu bò ngon này để rảnh rỗi làm mời cả nhà nhé.
