Canh bí ngòi cuộn tôm là món ăn mà Chef Tuyết Phạm nhớ nhất mỗi khi hè về và thường mang ra chiêu đãi gia đình, bạn bè mỗi dịp tụ tập.
Bí ngòi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa chất xơ, đường, lipid, protein, kali, vitamin C, A, B6, sắt, canxi, magie… Bí ngòi nấu cùng tôm tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh ngọt, mát dịu, ít dầu mỡ… phù hợp cho những bữa cơm hè. Tuy nhiên, theo đầu bếp Tuyết Phạm – Á quân Vua đầu bếp Việt Nam mùa 3, nếu nấu không khéo, món canh có thể dễ bị nhạt vị, vì thế chị khá chú ý đến gia vị cho món ăn.
Dưới đây là công thức nấu canh bí ngòi cuộn tôm vừa quen vừa lạ của vua đầu bếp chef Tuyết Phạm:
Nguyên liệu
1 quả bí ngòi khoảng 500 gram,
300 gram tôm tươi,
2 củ hành tím, hành lá.
Gia vị: 2 muỗng canh nước chấm 3 Miền, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một chút hạt tiêu xay nhỏ.
Nguyên liệu cho món canh bí ngòi cuộn tôm. Ảnh: Luận Nguyễn.
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Bí ngòi cắt bỏ cuống, rửa sạch, bào mỏng theo chiều dài. Hành lá chần qua nước sôi.
Bước 2: Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn cùng hành tím. Nêm vào một muỗng cà phê bột nêm, hạt tiêu và chút nước chấm 3 Miền rồi trộn nhuyễn.
Một chút nước chấm cá cơm 3 Miền sẽ giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hơn. Ảnh: Luận Nguyễn.
Bước 3: Dùng muỗng múc tôm phết đều lên những lát bí. Sau đó cuộn tròn lát bí, dùng hành lá buộc lại.
Bước 4: Đổ 1 lít nước vào nồi, đặt lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm chút muối, cho bí đã cuộn vào, sau đó nêm thêm chút nước chấm 3 Miền cho dậy vị.
Chỉ 3-5 phút là món canh bí ngòi cuộn tôm đơn giản thanh mát đã sẵn sàng. Ảnh: Luận Nguyễn.
Bước 5: Nấu trong vòng 3-5 phút, đến khi thấy tôm chín chuyển màu đỏ.
Bước 6: Nêm nếm lại vừa miệng rồi trình bày ra tô. Rắc chút hành lá và tiêu.
Món canh bí ngòi cuộn tôm đã sẵn sàng. Ảnh: Luận Nguyễn.
Chef Tuyết Phạm chia sẻ bí quyết riêng của chị cho món canh bí ngòi nấu tôm thơm ngon, chuẩn vị chính là nước chấm cá cơm 3 Miền vừa ngon vừa tiện: “Chỉ cần nêm chút nước chấm 3 Miền thôi là bát canh dậy mùi thơm nức mũi với vị ngon ngọt đậm đà đúng điệu. Vị mặn mà của nước chấm cũng ngấm đến từng miếng bí cuộn tôm”.
Diệp Chi
