Cách làm phở cuốn cá hồi ướp muối chanh

Món ăn thanh mát, thích hợp để giải nhiệt mùa hè. Nguyên liệu chính là cá hồi, loại thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, phục hồi da, tóc, tốt cho não bộ, cung cấp vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn:

A. Cá hồi ướp

– Cá hồi phi lê : 250 gram

– Chanh vàng (hoặc xanh): 2 quả (bào vỏ để ướp cá, nước chanh để pha nước chấm).

– Gừng: 30 gram băm nhỏ.

– Muối hạt: 30 gram.

– Đường: 20 gram.

– Tiêu sọ: 5 gram giã dập.

– Phở lá to bản (phở cuốn): 500 gram

– Bún rối: 100 gram

– Cà rốt bào sợi: 100 gram

– Hành tây tím thái mỏng: 50 gram

– Xà lách: 50 gram

– Mùi ta rửa sạch: một mớ

C. Nước chấm

– Nước mắm ngon: 30 gram

– Wasabi (mù tạt): 5 gram

– Lạc rang: 50 gram

– Nước cốt chanh: 20 gram

– Nước lọc: 100 ml

B. Cách làm:

– Trộn đều gừng, muối, đường và tiêu, sau đó phủ hỗn hợp này lên miếng cá hồi phi lê nguyên khối.

– Bọc kín cá đã ướp để vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho cá ngấm gia vị.

– Gạt hết gia vị còn đọng trên cá, thấm khô mặt cá, thái lát mỏng (kích thước 5 cm x 3 cm)

– Cho nước mắm, wasabi, lạc rang, nước cốt chanh, nước lọc vào máy xay sinh tố, xay khoảng 20 giây để làm nước chấm.

– Cà rốt và hành tây tím trộn cùng dấm, ít đường, nước mắm, ướp 10 phút sau đó vắt kiệt nước.

– Lần lượt cho rau xà lách, bún rối, cà rốt, hành tây tím, rau mùi ta và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.

– Gấp hai bên bánh phở và từ từ cuộn tròn lại.

– Cắt miếng khoảng 5cm, bày phở cuốn ra đĩa kèm nước chấm.

C. Yêu cầu thành phẩm

– Phở cuốn ko bị rách, đều nhau

– Khi ăn có vị béo ngậy tươi thơm của cá hồi, kèm theo vị chua ngọt của rau ướp và thơm bùi lạc, hơi cay tê tê của wasabi …

Hồng Nguyễn