Ruốc nấm hương là món ăn thuần chay, được chế biến từ chân nấm hương, với cách làm vô cùng đơn giản và phù hợp với mọi gia đình. Ruốc nấm hương thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. Học ngay cách làm ruốc nấm hương cùng Cooky nhé!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Chân nấm hương khô 200gr
- Nước tương 3 muỗng canh
- Dầu hào chay 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Ngâm 200gr chân nấm hương vào nước nóng trong 20 phút. Sau đó vớt chân nấm ra, cắt bỏ các phần đen của chân nấm, sau đó đem rửa sạch, để ráo.
2. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 300ml nước nấu sôi, khi nước sôi cho chân nấm hương vào, nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị tan rồi để lửa lớn nấu sôi. Khi nấm đã sôi, hạ nhỏ lửa, luộc nấm 45 phút đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp, Để nguội nấm.
3. Khi nấm đã nguội cho vào túi lọc rồi vắt cho khô nước. Cho chân nấm vào cối giã cho tơi. Sau đó dùng tay/dao xé chân nấm ra thành những sợi nhỏ.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nấm đã xé vào chảo đảo đều với lửa nhỏ. Bạn có thể nêm thêm 1 muỗng canh nước tương trong lúc xao để ruốc đậm màu và dậy vị hơn. Để lửa nhỏ, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Khi ruốc mới xao xong, sẽ có màu nhạt. Để ruốc nấm nguội, màu sẽ đậm hơn. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được.
5. Ruốc chay khô, để nguội, trữ trong lọ có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh được một tuần. Ruốc nấm hương chay có hương vị hấp dẫn, lại giàu dinh dưỡng, rất tốt đối với những người ăn chay. Ruốc nấm ăn với cơm, xôi, cháo hay thậm chí mì tôm, bánh mì đều rất ngon. Vào những ngày rằm, hay ngày lễ, nếu gia đình bạn ăn chay thì món này cũng rất tuyệt nhé.
Theo Cooky
